馬鮫魚

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馬鮫屬
土魠魚2.jpg
𩵚魠魚 (Scomberomorus commerson),澎湖
科學分類 編輯
界: 動物界 Animalia
門: 脊索動物門 Chordata
綱: 輻鰭魚綱 Actinopteri
目: 鯖形目 Scombriformes
科: 鯖科 Scombridae
亞科: 鯖亞科 Scombrinae
屬: 馬鮫屬 Scomberomorus
Lacépède, 1801

見內文

馬鮫屬學名Scomberomorus)通稱馬鮫魚馬交魚馬加魚[1],俗名鰆魚𩵚魠魚土托(魠、鮀)魚[2]鮁魚竹鮫馬加魚梭齒魚;屬鯖形目(或傳統鱸形目鯖科海魚。

特徵[編輯]

馬鮫魚身體延長,一般長為25至50厘米,體重300至1000克,最大可達一米左右,體重達到4.5千克以上。身體銀灰色,具有暗色橫紋,肋下有7-8個灰色斑點;吻尖突,口大斜裂,牙齒偏側,似刀刃般鋒利,上下頜各一行;魚鱗細小或退化;背鰭2個,第2背鰭及臀鰭後部各具有7-9個小鰭。

習性[編輯]

幼魚以甲殼類、魚類等為食,長大以後為食魚性動物,主要以鯷魚等為食。

分布[編輯]

分布於北太平洋西部、產於東海、黃海、渤海和南海。在產區,以大洲島海域出產的馬鮫魚為佳。

臺灣分布[編輯]

可能指數種魚類:

  1. 台灣馬加鰆,台語為白腹仔。
  2. 高麗馬加鰆,台語為闊腹。
  3. 日本馬加鰆,台語為正馬加或正馬鮫。
  4. 康氏馬加鰆,台語為土托或塗托。
  5. 中華馬加鰆,台語為疏齒或大耳。
  6. 棘鰆,台語為竹節或石橋。
  7. 東方齒鰆,台語為煙虎
  • 台灣台中與台南為捕𩵚魠魚基地之一。而冬天時澎湖地區海域所產土魠魚亦富盛名。

食用[編輯]

臺灣人重視此魚類,列為十大美味魚類之一,稱一、二紅沙、三、四馬加、五、六嘉鱲、七赤鯮、八馬頭、九烏喉、十寸子

潮州人稱「好魚馬鮫,好菜芥藍樣,好戲蘇六娘」。

  • 烤馬鮫魚:為中國古時宮廷料理,被美食家譽為「仙界美食」,自古以來就備受寵愛。
  • 鮁魚肉餡餃子:中國渤海灣沿岸地區常見的食品。
  • 土魠魚羹:台灣普遍的小吃,用土魠魚肉塊裹粉油炸再放進羹湯中,有時會搭配米粉或白飯。

物種[編輯]

註釋[編輯]

  1. ^ 「鰆」:音同「春」。
  2. ^ 教育部重編國語辭典修訂本[失效連結]