魷魚
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 Mastigoteuthis flamea
一種鞭魷科物種 |
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本文介紹的是擁有兩隻特別長的觸手、八隻短觸手的可食用軟體動物。
- 關於有十隻看似一樣長觸手的可食用軟體動物，請見「墨斗魚」。
魷魚，又稱句公或鎗烏賊，[1][2] 是軟體動物門頭足綱鞘亞綱十腕總目管魷目開眼亞目的動物。
魷魚身體細長，呈長錐形，有十隻觸腕，其中兩隻較長。觸腕前端有大吸盤，吸盤內有角質齒環，捕食食物時用觸腕纏住將其吞食。魷魚擅長游泳，有些物種甚至可以「飛」出水面一小段距離[3]。 喜群聚，尤其在春夏季交配產卵期。通常由兩三隻體型較巨大的公魷帶頭。夜晚喜光，故沿海漁民捕捉時，用汽燈光引誘其浮上水面，再用網撈迅速從其後堵住逃走方向，將其捕捉。
活體的魷魚皮膚表層有大量含有色素的「泡」，這些「泡」會隨情緒變化而變化。
分類及誤區[編輯]
魷魚在中國宋代始見記述，《本草綱目》引宋代蘇頌《圖經本草》：「一種柔魚，與八爪魚相似，但無骨耳。」，但是用現代分類學來看、柔魚就是魷魚，烏賊是魷魚和墨魚的總稱。這與古時候的分類有很大不同。
在中文裡，因為魷魚也會噴墨，所以有「烏賊」的別名、讓人誤以為烏賊就是魷魚，但其實烏賊會噴墨、而且墨魚比魷魚更加擅長噴墨，無論墨斗魚、魷魚都是烏賊的一類、同屬於十腕總目。 在英文裡，並沒有直接對應於中文的烏賊的詞彙，只有比烏賊範圍更廣大的Decapodiformes（十腕總目）或者更小的Teuthida（管魷目），很多翻譯家在欠缺墨斗魚、魷魚、烏賊三者異同之處的知識導致誤譯，大眾也因俗名太多而分不清楚三者的區別。
分類[編輯]
開眼亞目又名魷魚亞目，有29科300多個屬，是頭足綱最大的分支，茲詳列如下：
- Family Ancistrocheiridae: sharpear enope squid
- 大王烏賊科 Architeuthidae
- Family Bathyteuthidae
- Family Batoteuthidae: bush-club squid
- Family Brachioteuthidae
- Family Chiroteuthidae
- Family Chtenopterygidae: comb-finned squid
- 酸漿魷科 Cranchiidae
- Family Cycloteuthidae
- 武裝魷科（Enoploteuthidae）
- Family Gonatidae: armhook squid
- Family Histioteuthidae: jewel squid
- Family Joubiniteuthidae: Joubin's squid
- Family Lepidoteuthidae: Grimaldi scaled squid
- Family Lycoteuthidae
- Family Magnapinnidae: bigfin squid
- 鞭魷科（Mastigoteuthidae）
- Family Neoteuthidae
- Family Octopoteuthidae
- 柔魚科（Ommastrephidae）
- Family Onychoteuthidae: hooked squid
- Family Pholidoteuthidae
- Family Promachoteuthidae
- Family Psychroteuthidae: glacial squid
- 火魷科 Pyroteuthidae
- Family Thysanoteuthidae: rhomboid squid
- Family Walvisteuthidae
- Parateuthis tunicata (incertae sedis)
另外，亦有部分分類把開眼亞目提升成為開眼目（Oegopsida）。
食用價值[編輯]
魷魚在多個地區，例如：東亞、地中海等地區料理的常見食材。
鮮魷魚曬乾後俗稱土魷。以前，飲食業的前輩喜歡稱小隻的魷魚乾為吊片，因為體積小的魷魚可以掛在竹竿上曬乾，這樣既保證魷魚快乾，新鮮度高，又是小隻嫩滑，口感和鮮味更佳。在中國南方又以香港九龍產的吊片為上品，稱九龍吊片。而比較大的魷魚只能鋪在竹笪上放地上曬乾，故而，分量夠有嚼頭，是大家大族餐中常菜。
天敵[編輯]
一般的海魚要想捕獵魷魚並不容易，因為魷魚的墨汁還含有毒素，可以用來麻痺敵害。海豚是魷魚的天敵之一，海豚會繞過煙幕窮追魷魚。海豚只食用魷魚的頭部，一隻海豚能吞下成百隻魷魚的頭。抹香鯨也是其天敵之一。
圖集[編輯]
參見[編輯]
參考來源[編輯]
- ^ 歐瑞木. 魷魚. 海洋出版社. 1990 [2012-12-31]. ISBN 978-7-5027-0220-5.
- ^ 廈門市飲食業公司. 福建菜譜: 廈門. 福建科學技術出版社. 1981 [2012-12-31].
- ^ Jabr, F. Fact or Fiction: Can a Squid Fly Out of the Water?. Scientific American. 2010-08-02 （英語）.
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