龍蝦

龍蝦科; 化石時期：110–0 Ma PreЄ Є O S D C P T J K Pg N
	加州龍蝦
科學分類
界：	動物界 Animalia
門：	節肢動物門 Arthropoda
綱：	軟甲綱 Malacostraca
目：	十足目 Decapoda
科：	龍蝦科 Palinuridae; Latreille, 1802
屬
	岩龍蝦屬 Jasus; 脊龍蝦屬 Linuparus; 真龍蝦屬 Palinurus; 龍蝦屬 Panulirus;

龍蝦科（學名：Palinuridae）是甲殼亞門十足目抱卵亞目無螯下目中的一個科，它有約45個種。

與龍蝦科最接近的是蟬蝦科，兩者同屬無螯下目。屬於龍蝦科的屬包括真龍蝦屬、岩龍蝦屬、脊龍蝦屬和龍蝦屬。

龍蝦肉質鮮美口感絕佳，是十分貴重的海產。龍蝦是巴哈馬最重要的出口食品。^[1]

特徵[編輯]

雖然從外形上龍蝦與海螯蝦非常類似，這兩個科均有堅硬的盔甲和但前者屬於無螯下目，後者屬於螯蝦下目。兩者的最大的區別在於，龍蝦的觸角很長、比較粗並且多刺，而且龍蝦沒有螯。海螯蝦的觸角要小得多，在其前三對足上形成螯，尤其第一對特別大。

分布[編輯]

龍蝦生活在溫暖海域之中，比如加勒比海、地中海、南非，尤其在澳大利亞和亞洲附近的海域。它們喜歡生活在岩石和珊瑚礁的縫隙之中。

台灣沿海常見的龍蝦有密毛龍蝦（Panulirus penicillatus）、長足龍蝦（Panulirus longipes）、波紋龍蝦（Panulirus homarus）、日本龍蝦。

習性[編輯]

龍蝦只在夜間活動，食物包括海螺、貝殼、螃蟹、海膽、殘屍等。有時它們會成群結隊在海底遷徙。它們可以通過觸角與外骨骼之間的摩擦發出一種尖銳的摩擦音，以驚嚇天敵。^[2]

一般龍蝦喜歡藏身在岩石和珊瑚叢里，有群聚的習性，有時在一個石洞裡能發現十幾隻大龍蝦。最近研究發現健康的龍蝦會避開被寄生蟲侵擾的龍蝦。^[3]

海鮮食物[編輯]

就食用價值而言，最有意義的龍蝦是龍蝦屬中的大龍蝦比如中國南海龍蝦。這些龍蝦的最長可達30至45厘米，最重可達5千克。活龍蝦的尾部必須稍微捲起，假如其尾部是直的的話燒熟後肉不好吃。一般龍蝦的肉比海螯蝦的乾，而且營養價值更高，除了有豐富的蛋白質，還含有維生素B12和鋅。燒熟後龍蝦會變紅。龍蝦刺身是日本料理中常見的做法。粵菜里有「龍蝦三食」，即肉生吃/製作芝士伊麵/熬粥。大龍蝦的價格相當高昂，售價可達數百美元。^{[來源請求]}