割包

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刈包
GeBao.JPG
閩南語名稱?
全漢 割包 / 刈包
漢羅 割包 / 刈包
全羅 Koah-pau

刈包(中式英语:Steamed sandwich白話字:koah-pau),為臺灣一種發源自福州小吃[1][2]

簡介[编辑]

刈包類似饅頭。兩者差別是饅頭為立體半球形,但刈包是長橢圓扁形,再對摺起來包餡料。

傳統餡料通有:片狀五花滷肉、酸菜、花生粉及香菜等。花生粉一般與糖混合,有甜味。另外,也有健康導向,以瘦肉代替五花肉的做法[2]。因為其形狀及內餡似老虎的嘴,所以在臺灣亦被稱作虎咬豬(hoo-ka-ti),其吃法如同漢堡般,故有「臺式漢堡」之名[2]

近年,臺灣商人將這種傳統食物重新包裝,在內餡中變化許多花樣,例如:加入煎蛋、雞排魚排、日式叉燒肉、鹹豬肉、爐烤鮑魚菇、照燒雞腿、牛肉丸,甚至豬舌等。因為這個緣故,不少人也暱稱刈包為「臺灣漢堡」(Taiwan hamburger)。

另外,刈包在臺灣同時也是「尾禡」(尾牙)的應景食物。2012年底在英國有一間成立的BAO包 小吃攤,由三位在倫敦學設計的年輕人所成立,分別是 Shing(英籍港僑)、Ting (英籍港僑)以及Erchen(台灣人)。這三位年輕人掀起了全球注目刈包的趨勢,獲得媒體大量的關注。在台灣也有一間強調完全以在地食材製作餡料與麵皮的新刈包Bunsbao,希望透過小吃創新讓社會大眾注意到傳統美食與台灣農產面臨的問題。“ 夢想有一天,在世界各地都風行著一種食物,沒吃過的人都想試試,吃過的人都想再分享給更多人,而這種食物來自台灣!”

讀音[编辑]

日常中,「割包」慣以臺語「Koah-pau」發音,因此也寫作國、臺語皆同音的「掛包」。刈包的寫法才是正確[3]

參考資料[编辑]

  1. ^ 臺灣閩南語常用詞辭典. 行政院教育部. [2012-06-02] (中文(台灣)‎). 
  2. ^ 2.0 2.1 2.2 Taiwan THE HEART OF ASIA - Pork belly bun. Student Computing Facility. [2016-04-25] (英文). 
  3. ^ 大紀元 - 【美食典故】割包刈包虎咬豬. 大紀元. [2012-06-02] (中文(台灣)‎). 

延伸閱讀[编辑]