割包

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刈包
GeBao.JPG
閩南語名稱?
全漢 割包 / 刈包
漢羅 割包 / 刈包
全羅 Koah-pau

刈包(中式英语:Steamed sandwich白話字:koah-pau),為臺灣一種發源自福州小吃[1][2]

簡介[编辑]

刈包類似饅頭。兩者差別是饅頭為立體半球形,但刈包是長橢圓扁形,再對摺起來包餡料。

傳統餡料通有:片狀五花滷肉、酸菜、花生粉及香菜等。花生粉一般與糖混合,有甜味。另外,也有健康導向,以瘦肉代替五花肉的做法[2]。因為其形狀及內餡似老虎的嘴,所以在臺灣亦被稱作虎咬豬(hoo-ka-ti),其吃法如同漢堡般,故有「臺式漢堡」之名[2]

近年,臺灣商人將這種傳統食物重新包裝,在內餡中變化許多花樣,例如:加入煎蛋、雞排魚排、日式叉燒肉、鹹豬肉、爐烤鮑魚菇、照燒雞腿、牛肉丸,甚至豬舌等。因為這個緣故,不少人也暱稱刈包為「臺灣漢堡」(Taiwan hamburger)。

另外,刈包在臺灣同時也是「尾禡」(尾牙)的應景食物。

讀音[编辑]

日常中,「割包」慣以臺語「Koah-pau」發音,因此也寫作國、臺語皆同音的「掛包」。刈包的寫法才是正確[3]

參考資料[编辑]

  1. ^ 臺灣閩南語常用詞辭典. 行政院教育部. [2012-06-02] (中文(台灣)‎). 
  2. ^ 2.0 2.1 2.2 Taiwan THE HEART OF ASIA - Pork belly bun. Student Computing Facility. [2016-04-25] (英文). 
  3. ^ 大紀元 - 【美食典故】割包刈包虎咬豬. 大紀元. [2012-06-02] (中文(台灣)‎). 

延伸閱讀[编辑]