格拉纳帕达诺奶酪

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格拉纳帕达诺奶酪
Grana Padano
原产国 義大利
地域艾米利亚-罗马涅大区伦巴第大区威尼托大区
奶源牛奶
巴氏杀菌
質感
熟成時間8–20个月
認證意大利 DOC英语Denominazione di Origine Controllata 1955年
欧盟PDO 1996年
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格拉纳帕达诺奶酪義大利語Grana Padano)是意大利所有經過精磨的特硬質芝士統稱,因此該國多個省份亦有出產這種芝士。格拉纳帕达诺奶酪重約24到40千克,被製成大塊狀,其外殼薄呈光亮的古銅色,芝士肉為深黃色,質地堅硬,切開時容易裂開。傳統上,格拉纳帕达诺奶酪都是磨碎成調味品,較少直接食用。

參考文獻[编辑]

  • Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.