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维生素C

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维生素C
L-Ascorbic acid.svg
Ascorbic-acid-from-xtal-1997-3D-balls.png
系统(IUPAC)命名名称
2-oxo-L-threo-hexono-1,4- lactone-2,3-enediol
or
(R)-3,4-dihydroxy-5-((S)- 1,2-dihydroxyethyl)furan-2(5H)-one
临床数据
  • A
  • general public availability
口服
药代动力学数据
生物利用度 rapid & complete
蛋白结合度 negligible
半衰期 varies according to plasma concentration
排泄 renal
识别号
50-81-7
A11G
PubChem CID 5785
DrugBank DB00126
ChemSpider 10189562 ✓
UNII PQ6CK8PD0R ✓
KEGG D00018 ✓
ChEMBL CHEMBL196 ✓
其他名称 L-ascorbic acid
化学数据
化学式 C6H8O6
176.12 g/mole
物理数据
密度 1.694 g/cm3
熔点 190至192 °C(374至378 °F) decomposes
沸点 553 °C(1,027 °F)
 ✓ (这是什么?)  (确认)

維生素C英语Vitamin C/ascorbic acid,又稱L-抗壞血酸)是高等靈長類動物與其他少數生物的必需營養素。抗壞血酸在大多的生物體可藉由新陳代謝製造出來,但是人類是最顯著的例外。最廣為人知的是缺乏維生素C會造成壞血病[1][2][3]

維生素C的藥效基團是抗壞血酸離子。在生物體內,維生素C是一種抗氧化劑,因為它能夠保護身體免於氧化劑的威脅[4],維生素C同時也是一種輔酶[5]

但是由於維生素C是一種必需營養素,它的用途與每天建議使用量經常被討論。當它作為食品添加劑,維生素C成為一種抗氧化劑和防腐劑酸度調節劑。多個E字首的數字(E number)收錄維生素C,不同的數字取決於它的化學結構,像是E300是抗壞血酸,E301為抗壞血酸鈉鹽,E302為抗壞血酸鈣鹽,E303為抗壞血酸鉀鹽,E304為酯類抗壞血酸棕櫚和抗壞血酸硬脂酸,E315為異抗壞血酸除蟲菊酯。

生物學意義[编辑]

對生物以及人體有意義的「維生素C」是純的左式右旋光(光學異構)抗壞血酸;相對的「左旋光」異構物在生物體內毫無用處。這兩種是同分異構物。但是一般廣告經常以左旋C稱呼,但事實上指的是L型维生素C[6]

抗壞血酸是強還原劑,當它進行作用時,會轉化為它的氧化形式為左式脫氫抗壞血酸[5]。左式脫氫抗壞血酸經由體內的穀胱甘肽可回覆至活性的左式抗壞血酸的形式。[7]左式光抗壞血酸是一個與葡萄糖相似的糖酸結構,能夠很自然的使氫離子附著上去而形成抗壞血酸,或是附著金屬離子,形成抗壞血酸礦物質

功能作用[编辑]

在人體內,維生素C是高效抗氧化劑,用來減輕抗壞血酸過氧化物酶(ascorbate peroxidase)基底的氧化應力(oxidative stress)。[3]還有許多重要的生物合成過程中也需要維生素C參與作用。

維生素C為8種不同的酵素作為電子供體[8]

生物合成[编辑]

維生素C的分子模型。黑色是,紅色是,白色是

藉由一連串的4驅動(four enzyme-driven)過程,絕大多數的動植物都可以由葡萄糖自行合成維生素C[5]。在肝臟內從肝醣分解而來的葡萄糖是製造維生素C的原料(哺乳類與部分鳥類);抗壞血酸組織是依賴糖原分解的反應[22]。爬蟲類與鳥類的合成器官在腎臟

失去自行合成維生素C能力的動物有高階的靈長類天竺鼠白喉紅臀鵯與食果性蝙蝠[5]最值得注意的是,人猿族群之中的人類也並沒有能力自行合成維生素C。造成這種現象的原因,是這些動物的基因內的偽基因ΨGULO有缺失,在合成過程中最後的一種L-古洛糖酸内酯氧化酶L-gulonolactone oxidase)就無法產生出來。[23]此突變並不會致命,因為有維生素C的食物來源對這些生物而言不虞匱乏,許多這類物種的主食就包含水果。

大多數的靈長類攝取維生素C的量是高於人類攝取建議值的10到20倍。[24]人们注意到,抗坏血酸合成的损失与进化造成的尿酸分解能力的损失有着惊人的相似。而尿酸與抗壞血酸都是強還原劑。因此有些人主張高階靈長類的尿酸的功能可以將抗壞血酸取代掉。[25]抗壞血酸能夠被人體的抗坏血酸氧化酶氧化。

以一頭成年的山羊為例,它在健康的時候每天會製造出高於13,000毫克的維生素C,而在面臨致命疾病、創傷或壓力時則會製造出高達100,000毫克的維生素C。[26]在人體受到外傷或其他損傷時,亦都證明使用了大量的維生素C,[27]即使曾有人提議,基於增高的維生素C的回收效率,人的攝取需求是遠遠低於其他哺乳動物。[28]

有部分的微生物,如酵母已證實能夠從單醣合成維生素C。[29][30]

缺乏症狀[编辑]

壞血病是缺乏維生素C的維生素缺乏症,缺乏維生素C的時候,組織的膠原質會變得不穩定而無法正常發揮功能。壞血病的症狀是皮膚出現紅色斑點,海綿狀的牙齦,與從所有的黏膜出血。皮膚的斑點分布以腿部最多,該病的患者臉色蒼白,感覺沮喪,部分患者甚至無法自行活動。嚴重的壞血病會出現開放性的潰爛傷口,以及掉齒,最終導致死亡[31]。由於人體無法儲存維生素C,所以如果沒有攝取新鮮的補給品將會很快的耗盡。

因為維生素C與膠原蛋白合成及血管彈性有關,非遭感染但卻經常性流鼻血的人,只要注意補充維生素C的飲食即可避免,維生素C的缺乏會導致鼻黏膜脆弱而容易出血。

如果刷牙時,常有牙齦出血的現象,或者雖然沒有用力碰撞,但身上常見多處烏青、瘀血,這是維生素C不足的症狀之一。[32] [33]

发现历史[编辑]

詹姆斯·林德,是英國皇家海軍外科醫生,1747年,第一次記錄對照實驗,證實新鮮水果能夠治療壞血病。

遠古時代的時候就已知要攝取新鮮蔬菜或是生的動物肉類能夠預防疾病。住在邊緣地區的原住民把這相關行為與其藥用知識混合。溫帶地區的雲杉針葉,或是在沙漠地區的耐旱植物的葉來熬煮。在1536年,法國探險家雅克·卡蒂亞,探索聖羅倫斯河的時候,用當地原住民的知識,以挽救他的人免死於壞血病。他將煮沸的水加入針葉喬木的樹葉作,後來發現該中每100克含有50毫克的維生素C。[34][35]

綜觀歷史,有時當地機關會建議利用有利於長時間儲存蔬菜的方式度過漫長出海。約翰·伍德爾,一位外科醫生,在他1617年著作的《外科醫生的伙伴》(The Surgeon's Mate)中,向英國東印度公司推薦能夠預防和治療用的檸檬汁。而荷蘭作家Johann Bachstrom在1734年堅決的提出:“壞血病是純粹由於完全禁食新鮮的蔬菜和食品,這是單獨的主要病因。”

在公元前約400年的文獻資料中,希波克拉底有描述壞血病,而第一次試圖使用科學依據判斷該病的病因是一位英國皇家海軍的外科醫生詹姆士·林德。壞血病對偏遠水手與士兵這類不易食用新鮮蔬果的人是很常見的。在1747年林德在船上做了这个实验,出現壞血病的船員,大家都吃完全相同的食物,唯一不同的药物是当时传说可以治疗坏血病药方。有些病人每天吃两个橘子和一个柠檬,其他的人喝苹果、稀硫酸海水。而實驗的結論是吃柑橘水果的两人好转,其它人病情依然。後來林德在1753年出版《壞血病大全》之中發表了他的實驗。

柑橘是第一種能夠攜帶至船上的富維生素C的食物。

林德的著作之所以遲遲無法注意到,有一部分的原因是他的著作內證據有相互矛盾的地方,還有一部分原因是海軍認為好轉的船員還是很虛弱的。此外,新鮮水果是非常難長時間保存在船上,當時是把果汁煮沸再儲存起來,雖然易於延長食用期限,但是維生素就被破壞光了(特別是使用製水壺煮沸)。所以船長認為林德的建議沒有效用,因為這些果汁無法治療壞血病。

在1795年之前英國海軍使用檸檬萊姆來做壞血病的解決方案。而之後比較常用萊姆來解決病症,因為在英屬西印度殖民地能夠採得萊姆,而那邊並沒有檸檬樹,所以檸檬比較昂貴。詹姆斯·庫克上尉是最先論證使用新鮮蔬果與像德國酸菜醃漬蔬菜的優點,成功的讓他的船員完全沒有因壞血病而死亡。因為這個原因英國海軍授予獎牌。

抗壞血酸”這個名稱是出現於大約18、19世紀當時已知能夠治療壞血病的食物而名,既使當時還不知道為何會有壞血病。這些食物包括檸檬萊姆德國酸菜白菜麥芽等。

1907年阿克塞爾·霍爾斯特(Axel Holst)和西奧多·諾普利(Theodor Frølich)发表使用天竺鼠做坏血病实验的论文。他們餵食飼料給天竺鼠,而這些飼料之前會使鴿子出現腳氣病,但是他們很驚訝的發現天竺鼠出現壞血病的症狀。而在之前普遍認為只有人類才會出現此症狀。

抗壞血酸的發現[编辑]

1912年,波蘭籍美裔生物化學家卡西米尔·冯克,综合了以往的试验结果,发表了维生素的理论。之後從1928年至1933年間,匈牙利的研究團隊之中的約瑟夫·L·史文貝力(Joseph L Svirbely)與聖捷爾吉·阿爾伯特,還有查爾斯·葛蘭·金英语Charles Glen King這些人首先從生物中分離出維生素C而且證明就是抗壞血酸。而聖捷爾吉在1937年因為研究維生素C而獲得諾貝爾生物或化學獎。[36][失效連結]

1928年北極人類學家Vilhjalmur Stefansson試圖證明為何愛斯基摩人能夠在毫無蔬菜的飲食中不會得到壞血病,而有類似高肉類飲食的歐洲極地探險家卻會出現病症。他認為那些原住民是從微煮的肉類中獲得維生素C。所以從1928年開始,一年中他和他的同事在醫務人員的監督下採用完全的微煮肉類飲食;而這一年他們並沒出現壞血病。

1933到1934年間,英國化學家沃爾特·霍沃思艾德蒙·赫斯特英语Edmund Hirst,還有波蘭化學家塔德烏什·賴希施泰因分別最早成功人工合成維生素C。這使得維生素C得以大量製造。而霍沃思於1937年因為這項研究獲得了諾貝爾化學獎。

1934年羅氏藥廠成為第一家大量生產維生素C的製藥工廠。

1959年J.J.伯恩斯(J.J. Burns)表示,之所以一些哺乳動物易患壞血病,是由於自己的肝臟無法產生L-古洛糖酸-1,4-內酯氧化酶,這是連鎖四酶合成維生素C的最後步驟。[37][38]美國化學家艾爾文·史東英语Irwin Stone是首次利用維生素C來食物保鮮。之後他發表了一項理論,由於人類有個變種的L-古洛糖酸内酯氧化酶編譯基因而無法產生該酶。

每日建議需求量[编辑]

北美飲食攝取參考建議每日至少攝取90毫克,但不要超過每日2公克(每日2000毫克)。[39]其他同人類一樣無法產生維生素C的物種則需要人類建議攝取量的20倍至80倍。而科學家們也在爭論著最佳攝取的頻率(每次服用量與服用時間間隔)。[40]不過以一般正常成人而言,即使維生素C攝取不足,只要飲食均衡,還是能夠預防急性的壞血病,而對於懷孕、吸菸或是壓力大的人就需要攝取多一點。[39]

高劑量攝取(數千毫克計)可能會導致腹瀉,不過只要立刻降低攝取量就不會對人體有害。贊同藥物替代方案(不服用藥物而服用維生素C)[41]的人則是聲明足以腹瀉的最低劑量才是真正的維生素C需求量。Cathcart[41]與Cameron兩人演示了癌症末期或是嚴重的流行性感冒的病患攝取高達200公克的抗壞血酸不會出現任何腹瀉狀況。癥狀的加重,人體會增加維生素C的攝取量,來對抗病毒及其它高度緊張的危機。病好了,維生素C的飽和量就減少到每天4-15克。維生素C在產生抗體(IgG)與補體的過程當中為必要之成分,故維生素C有輔助消滅病毒的作用,但也是人體補充營養,中和病毒產生的毒素和修復被病毒破壞的體質之必要成份,體內維生素C耗盡時會導致病情急速惡化。但在對抗繁殖速度較快的細菌性的感染時(如肺炎雙球菌或黴漿菌),高量維生素C只能抗衡(阻止病情惡化)卻不能治癒,配合藥物的使用(如抗生素)方可達到最大的效果。

中華民國行政院衛生署維生素C建議攝取表[42]
年齡 建議攝取量(mg/日) 上限攝取量(mg/日)
0~3月~ 40
6~9月~ 50
1歲~ 40 400
4歲~ 50 650
7歲~ 60 650
10歲~ 80 1200
13歲~ 90 1800
16歲~71歲~ 100 2000
懷孕期 110 2000
哺乳期 140 2000

官方建議攝取量[编辑]

維生素C的建議攝取量有被一些國家機關訂定出來:

  • 英國食品標準局提出:每日40毫克。[1]
  • 世界衛生組織提出:每日45毫克。[43]
  • 美國國家科學學會提出:每日60–95毫克。[39]
  • 美國官方定義25歲男性的可容忍的最高攝取量(Tolerable Upper Intake Level)為每日2,000毫克。
  • 建議攝取量乃針對一般健康個體,在身體製造大量抗體與補體時,為必要反應物之一的維生素C需求量勢必增加。(請參閱免疫與生化學關於抗體與補體產生的反應流程)

来源[编辑]

蔬菜水果中含有很多的维生素C。固体的维生素C,维生素C化和维生素C化都是很稳定的化合物,在干燥的空气和室温下可以无限期地储存。但是维生素C溶解在水中时,就很容易氧化。水果切开后发黄并逐渐转成褐色,蔬菜炒得过熟时变黑,都显示维生素C被氧化的结果。所以生食蔬菜水果可以摄取最多的维生素C。[44]

从蔬菜水果中摄取维生素C,是可以防止坏血病的。

维生素C片在市面上很普遍,早年是有从天然水果提炼的,现在则完全是从葡萄糖用化学和发酵方法合成的。合成的维生素C因为经过细菌发酵,和天然的维生素C完全相同,都同样的有右旋旋光性。

还有药厂将1克维生素C粉末和碳酸钙碳酸钠等的粉末压片,服用时倒入水中,就像汽水一样冒泡,称为维生素C泡腾片或维生素C發泡錠

如果要服用大量的维生素C来治疗疾病,不宜使用抗壞血酸钙,因为过量的钙会消耗维生素C以排出体外。口服大量的维生素C,还是要用纯粹的维生素C或是抗壞血酸钠。

静脉注射维生素C或皮下注射维生素C,则必须使用抗壞血酸钠的溶液。

植物来源[编辑]

玫瑰果是一种维生素C特别丰富的来源
植物来源[45][46][47][48] 数量
mg/100g
卡卡杜李 3100
卡姆嘉宝果 2800
枸杞 73(干)
蔷薇果 2000
西印度樱桃 1600-4000
500
猴面包果 400
黑醋栗 200
番石榴 100
奇异果 90
椰菜 90
罗甘莓 80
红茶藨子 80
抱子甘蓝 80
荔枝 70
柿子 60
番木瓜 60
草莓 50
50
植物来源 数量
柠檬 40
哈密瓜 40
椰菜花 40
葡萄柚 30
覆盆子 30
柑橘 30
西番莲果 30
菠菜 30
甘蓝 30
莱檬果 20
芒果 20
蜜瓜 20
悬钩子 20
西红柿 10
蓝莓 10
菠萝 10
巴婆 10
植物来源 数量
葡萄 10
10
李子 10
西瓜 10
香蕉 9
胡萝卜 9
鳄梨 8
小苹果 8
桃子 7
苹果 6
黑莓 6
甜菜根 5
4
莴苣 4
黄瓜 3
茄子 2
无花果 2
越桔 1


动物来源[编辑]

和其他大多數動物一樣,山羊亦能自製自身需要的維他命C
食物[49][50] 数量
肝(生) 36
肝(生) 31
牡蠣(生) 30
鳕鱼(炸) 26
肝(生) 23
(煮) 17
肝(炸) 13
(炸) 12
心(烤) 11
食物 数量
(炖) 6
人奶(鲜) 4
山羊(鲜) 2
牛奶(鲜) 2
牛排(炸) 0
鸡蛋(生) 0
肉(炸) 0
肉排(炸) 0
腿(烤) 0


人工合成[编辑]

维生素C最早是从动植物中提炼出来的。后来发展出化学制造法,以及发酵及化学共享的制造法。发酵法是用微生物或酶将有机化合物分解成其它化合物的方法。现在的维生素C工业制造法有两种,一种是Tadeusz Reichstein发明的一段发酵制造法,一种是中科院微生物所尹光琳发明较新的两段发酵法。[51]

Reichstein制造法是瑞士化学家Tadeusz Reichstein发明的制造法,现在还是被西方大药厂如罗氏公司(Hoffmann-La Roche),BASF及日本的武田制药厂等采用。中国药厂全部采用两段发酵法,欧洲的新厂也开始使用两段发酵法。[52]

两种方法的第一阶段都相同,就是先将葡萄糖在高温下还原而制成山梨醇(Sorbitol),再将山梨醇发酵变成山梨糖(Sorbose)。Reichstein制造法将山梨糖加丙酮制成二丙酮山梨糖(Di-acetone sorbose),然后再用氯及氢氧化钠氧化成为二丙酮古龙酸,简称DAKS(Di-acetone-ketogulonic acid)。DAKS溶解在混合的有机溶液中,经过酸的催化重组成为维生素C。最后粗制的维生素C经过再结晶成为纯粹的维生素C。Reichstein制造法多年来经过许多技术及化学的改进。使得每一步骤的转化效率都提高到90%,所以从葡萄糖制造成的维生素C的整体效率是60%。

Reichstein制造法需要许多有机及无机化学物质和溶剂,例如丙酮硫酸氢氧化钠等。虽然有些化合物可以回收,但是需要严格的环保控制,和高昂的废弃物处理费用。两段发酵法是中国微生物学家尹光琳发展出来的,所有的中国维生素C药厂都采用此法。[53]许多西方药厂也得到此法的专利使用权,包括Roche和BASF-Merck合作的计划。此法的设备费用及操作投资都较低,生产成本只有Reichstein制造法的三分之一。[54]

两段发酵法是用另一发酵法代替Reichstein制造法制造DAKS的步骤。发酵的结果是另一种中间产物2-酮基古龙酸(2-Keto-L-gulonic acid KGA)。最后将KGA转化为维生素C的方法与Reichstein制造法类似。两段发酵法比Reichstein制造法使用的化学原料少,所以成本降低,而且废弃物处理的费用也减少。

现在有许多其它制造维生素C的方法在研究发展中,其中最值得注意的有以下两种方法;一是将葡萄糖直接发酵成为KGA,在美国有Genencor, Eastman, Electrosynthesis, MicroGenomics等公司及美国阿冈国家实验室Argonne National Laboratory在进行。另一是将细菌的基因重组使得可能用一步发酵直接将葡萄糖转化为维生素C。

许多维生素在高温,日晒,及水溶的环境中不稳定。为避免维生素在使用过程中分解,维生素可以加入其它稳定剂或制造成化学衍生物以维持其稳定性。市售的维生素C制成不同的型式以适合不同的应用,有不同纯度的粉末和结晶,也有做成维生素C化钠及维生素C化钙等衍生化合物。维生素C化钠较适合做为肉类保鲜的抗氧化剂,维生素C化钙则适合做为同时提供维生素C和钙质的营养素。可以抗热抗压的单磷酸维生素C化钙Calcium Ascorbyl Monophosphate主要是供应饲料加工业。其它特殊用途的维生素C产品,例如罗氏药厂出品Stay-C,它不容易溶解于水,所以可以做为鱼类的饲料。

在人体中的作用[编辑]

维生素C治疗坏血病是250年来医学证实的事实。坏血病是长期缺乏维生素C的最终病况,它在人体上的表现是极度疲乏,肌肉无力,皮肤肿胀疼痛,牙龈出血,口臭,皮下及肌肉中血管破裂出血,关节软弱,骨骼脆弱以致骨折,虚脱,泻痢肺脏肾脏衰竭而导致昏迷以致死亡。由此可见维生素C对各个主要器官都有影响。[55][56][57]

腎上腺是人體含維生素C最高的器官。人體在緊張的時候,腎上腺分泌大量的腎上腺素到全身的肌肉中,準備好隨時動作,應付危機。腎上腺素是從酪氨酸(Tyrosine)制成多巴(Dopa),轉化成多巴胺(Dopamine),再轉化為降腎上腺素(Noradrenaline),最后制成腎上腺素(Adrenaline)。其中每一步驟都要消耗維生素C進行羥基化反應(Hydroxylation)。這是人和動物的腎上腺必須儲備大量維生素C的原因。[58][59]

膠原(Collagen)是一種蛋白質,它存在人體的結締組織血管骨骼組織牙本質細胞之間,是動物體型的基本支撐物質。所以它可以使細胞排列緊密,皮膚緊緻,骨骼牙齒堅固。當受到外傷時或是手術後它可以幫助細胞修復、促進傷口的癒合。[60][61][62]

维生素C促进胶原质的形成。胶原质是由两种胺基酸赖氨酸(Lysine)和脯氨酸(Proline),组合成的聚合巨分子胶原质的强度是因为消耗维生素C方才使吡咯氨酸醇化而加强了巨分子间的吸引力。缺乏维生素C时胶原质的强度不足,则所有的器官组织都减弱而产生各种疾病,最严重的时候就成为坏血病。正常人的血管壁细胞,由于有胶原质填塞所以能排列整齐,并确保其严密性。当缺乏维生素C时,血管组织的严密性受到损害,只要外界稍加压力,血液即自行渗出,这就是所谓的坏血病最表面的现象。合成胶原质时必定消耗维生素C,所以要维持身体各个器和组织器官的健康,必须经常摄取足够的维生素C。[63]

壞血病是維生素C枯竭的終結症狀,它最明顯的特徵就是血管系統的崩潰。在長期缺乏維生素C的情況下,血管的組織減弱因此導致各種心臟和血管的疾病。血管之中冠狀動脈是受壓力最高的部分,為了防止冠狀動脈滲血及破裂,血管自行修補的方法一是加厚血管而使血管硬化,二是沈積膽固醇堵塞滲血的漏洞而使血管阻塞。維生素c可以降低血液中的LDL含量,提高血液中的HDL含量,前者會導致動脈硬化而後者會降低動脈硬化風險。

赖斯医师Rath和鲍林Pauling发现大量的维生素C加上离氨基酸(Lysine)和吡咯氨基酸(Proline)可以清除冠状动脉现有沈积的粥样硬化块(Plaques)。

细胞其实普遍存在人体的许多组织中,但是它们不能无限制地增长和扩散,只形成良性肿瘤。只有在胶原质减弱时,癌细胞才能溶化胶原质的屏障,从原始病灶扩展到其它的组织和器官,对人体造成危害。平时维持足够的维生素C,可以降低癌症發生率。癌症病人服用大量维生素C,可以延缓癌细胞的扩展,甚至压制癌细胞的生长。[64][65][66][67]

睛中的晶状体视网膜都含有高浓度的维生素C。缺乏维生素C时,晶状体中的胶原质就失去它的透明性而产生白内障。维生素C也可以降低眼球内液体的压力,避免青光眼的病症。

肉碱是一种氨基化合物,它在肌肉组织中帮助肌肉获得收缩需要的能量;也是由赖氨酸经过羟化而制成的。这个羟化反应,也要消耗维生素C。肉碱是脂肪酸氧化产生能量之重要运送者,因此当维生素C缺乏时,就会使人感到精神不济,同时血液中亦会积存多量的中性脂肪

维生素C可以增强血管的组织和减少血液胆固醇的含量,对于动脉硬化心脏血管的疾病与高血压中风等的成人病都有很好的预防和治疗效果。缺乏维生素C时,胆固醇不易分解成胆酸,而使血清胆固量提高,容易导致血管粥状硬化血栓症

人類動物免疫系統的主要工作是由白血球淋巴球來完成的。白血球淋巴球中維生素C的含量是血液中維生素C含量的30倍。白血球淋巴球必須有足夠維生素C才能吞噬濾過性病毒細菌,所以人體免疫力,是和維生素C的存量是切切相關的。維生素C有很強的還原的能力。體內許多生化反應都需要維生素C的幫助才得以完成。維生素C可避免白血球自體氧化的傷害,因此可強化免疫系統

服用大量维生素C会增加血液中IgA,IgG及IgM等抗体的浓度。这些抗体附着在外来的病毒细菌上,指引白血球淋巴球来将它们消灭。

維生素C可以幫助這類的礦物質小腸的吸收,所以對於貧血或是骨質疏鬆症者很有幫助。大多數化合物,都不溶於,所以不容易被人體吸收。維生素C的鐵鹽則有很高的水溶解性,所以能夠幫助這類的礦物質小腸的吸收。

維生素C是一種抗氧化極強的物質,對於人體長期暴露在不良的環境中(過氧化脂質、抽、喝咬傷及許多化學毒素)所產生的自由基物質,都可以有效的清除。醫學界認為自由基癌症或老化的發生有關。亞硝酸胺是一種致癌物質,體內若有足量維生素C存在時,就可以防止醃肉用的亞硝酸轉化產生亞硝酸胺[68][68][69][70][71][72][73]

維生素C參與人體內許多的生化反應,缺乏維生素C時這些反應都不能順利進行,在許多相關的器官中產生病變。大多數動物都能在肝臟中自行生產維生素C,所以很少會染上普通感冒冠狀動脈阻塞癌症這些人類特有的病症

治疗作用[编辑]

维生素C在各个器官中已经知道的治疗作用可以总结如下:

参见[编辑]

参考文獻[编辑]

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    "Plasma vitamin C concentrations are maintained between 10 and 160 μM, and any excess of the vitamin is excreted by the kidney. In contrast, the vitamin is concentrated to at least 100 times the plasma level in specific tissues such as the adrenal glands, pituitary gland, thymus, retina, corpus luteum, and a variety of neuronal cell types."

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    "Our results show that plasma ascorbic acid levels following trauma and during infection are extremely low and are not normalized with 300 or even 1000 mg/day supplemented TPN."

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    "Our results demonstrate that yeast cells are capable of direct fermentation of L-galactose to L-AA. However, given that L-galactose is an extremely rare and expensive sugar a process using L-galactose as a starting material could never be economical. In order to overcome this problem, we are currently developing new yeast strains with extended metabolic competence for the synthesis of L-galactose directly from inexpensive substrates."

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延伸閱讀[编辑]

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外部链接[编辑]