龍鳳腿

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龍鳳腿發源自北台灣海邊漁村,今為台灣夜市重要小吃之一。

作法[编辑]

一般來說作法源自台灣民間鄉土菜餚多卷(雞卷)。

材料[编辑]

內餡為魚漿、豬肉,外皮豬油網紗 (現代有些改用為炸豆腐皮)。

歷史[编辑]

相傳龍鳳腿由來:由目前新北市瑞芳區「阿義龍鳳腿」的爸爸做出來的銅板價小吃,阿義的爸爸原是一名魚漿師傅,但有時賣不出去的魚漿不浪費自己加上些蔬菜包豬油網自製成龍鳳腿,因早起在瑞芳區喜慶都會和阿義的爸爸訂,而取了一個吉祥的名字「龍鳳腿」

今龍鳳腿為靠海之台灣大基隆地區基隆瑞芳以及宜蘭地區之特產。今販賣者多以大量高麗菜紅蘿蔔碎丁來取代及減少魚漿用量,並加胡椒八角調味,除此,大小則捏成小雞腿狀。另外,在售價上則約新台幣十元至廿元。

外部連結[编辑]