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蠔鬆生菜包

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蠔鬆生菜包,又叫生菜蠔豉鬆,是中國廣東順德的特色小吃,主要材料是切碎炒香的蠔豉餡料以生菜包起。這道菜起源於農曆新年過後,廣東人的家庭中通常剩下不少吃剩的蠔豉臘味,有順德人為免浪費食物,便想到將這些食材製成一道新菜式。

蠔鬆生菜包的做法是先將蠔豉臘味切粒,用熱水浸一小段時間後沖冷水,然後混合沙葛粒和松子,下鑊大火快炒,加入小量蠔油調味,即製成蠔豉鬆。食用的時候可以將蠔豉鬆放進生菜葉上(可灑上檸檬汁和黑胡椒碎調味),包成生菜包。