香蕉麵包
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| 類型 | 甜麵包 |
|---|---|
| 起源地 | 美國 |
| 主要成分 | 香蕉、小麥、水、糖 |
| 菜品變種 | 葡萄乾香蕉麵包 堅果香蕉麵包 巧克力豆香蕉麵包 |
香蕉麵包（英語：Banana bread），是一種以香蕉泥、麵粉和其他配料製成的麵包。[1]
歷史[編輯]
1930年代，隨着小蘇打和發酵粉的大量生產以及銷售普及，香蕉麵包開始出現在北美一些著名的烹飪書中。它先是出現在了皮爾斯伯里公司1933年出版的「平衡食譜」烹飪書中[2]，後隨着1950年「金吉達香蕉烹飪書」的出版獲得了更多的認可[3]。
香蕉於1870年代出現在美國，並過了一段時間後才成為甜點的配料。[4]現代香蕉麵包的配方[5]大約在1930年代開始在烹飪書中出現，它的流行很大程度上得益於當時市場上推出的發酵粉。一些食品歷史學家認為香蕉麵包是大蕭條時期的副產物，因為聰明的家庭主婦不希望扔掉過熟的香蕉（因為當時購買香蕉仍然需要不少花費），其他人認為現代香蕉麵包是在商用廚房開發的，以推廣麵粉和小蘇打產品。香蕉麵包的誕生也可能是這兩種理論的混合，例如在商用廚房中進行的開發，同時作為一種利用過熟香蕉的做法進行營銷。[6]
配方和變化[編輯]
它只需要五種基本原料，即香蕉、麵粉、小蘇打、雞蛋和黃油（或油），用熟透了的香蕉更好吃。[7]同時可以加入各式配料，一些變化例如：
- 葡萄乾香蕉麵包
- 堅果香蕉麵包（通常以切碎的堅果為特色，例如核桃、山核桃或杏仁）
- 巧克力豆香蕉麵包（以巧克力豆為特色）
- 香蕉麵包鬆餅
- 肉桂碎香蕉麵包
- 素香蕉麵包（不含雞蛋或奶製品）
- 藍莓香蕉麵包（或其他水果，如樹莓或橙子，以增加額外的風味）
參考文獻[編輯]
- ^ Barrowman, John. Food Recipes-Banana Bread. BBC. [14 May 2012]. （原始內容存檔於2012-05-07）. （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
- ^ Ames, Mary Ellis. 1 - Breads. Balanced Recipes. Minneapolis, Minnesota: Pillsbury Flour Mills Company. 1933: 3.
- ^ Original Chiquita Banana Bread. [2011-06-05]. （原始內容存檔於2011-06-22）. （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
- ^ Rodgers, Diana. "Are We Going Bananas? A Few Thoughts on America's Favorite Fruit.". Sustainable Dish. Sustainable Dish, Inc. [5 March 2021]. （原始內容存檔於2022-10-18）. （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
- ^ Modern Banana Bread Recipe. foodtolove.com.au. [18 May 2016]. （原始內容存檔於2016-06-24）. （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
- ^ Banana Bread History and Variations. [2015-04-20]. （原始內容存檔於2015-04-27）. （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
- ^ Forget the Sourdough. Everybody’s Baking Banana Bread.. 華爾街日報. April 30, 2020 [2022-05-09]. （原始內容存檔於2022-12-06）. （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
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