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凉粉

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凉粉可以指:

  • 北方凉粉,用大米、豌豆或绿豆制成的,通常为白色胶状,流行于中国大部分地区的一种小吃。
  • 烧仙草,港澳称作凉粉,由仙草(凉粉草)制成,通常为黑色凝胶,流行于广东省地区的一种小吃,为了和北方凉粉所称的白凉粉相区别,常被叫做黑凉粉,在福建以及台湾称为“烧仙草”。
  • 凉粉,台湾改以蕃薯淀粉(地瓜粉)制作,食用时沾“面茶粉”,大致参考日本葛粉葛切日语葛切り(沾“黄豆粉”)。