独流老醋
酿醋技艺 (独流老醋酿造技艺) | |
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中华人民共和国 国家级非物质文化遗产 | |
申报地区或单位 | 天津市静海区 |
序号 | 411 |
编号项目 | VIII-61 |
登录 | 2021年5月24日 |
独流老醋产于天津静海区独流镇,老醋令村镇享负盛名,亦与山西陈醋、镇江香醋并列中国三大传统名醋。独流老醋始创于明朝嘉靖年间,在清朝成为宫廷御用贡品。[1]2021年,“独流老醋酿造技艺”列入国家级非物质文化遗产保护名录。[2]
独流老醋属于发酵醋。原材料包括红高粱、黄米、豌豆、小麦、大米等,从行固体发酵,两次成熟,并经天然翻晒三年而成,故又称“三伏老醋”。独流老醋色泽酱红、香味纯、酸度适中且微甜,较为绵醇。
- ^ 天立-老字号数字博物馆. lzhbwg.mofcom.gov.cn. [2023-11-30].
- ^ 马娟. 国务院关于公布第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录的通知_文化_中国政府网. www.gov.cn. [2023-11-30]. (原始内容存档于2023-08-14).
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