凤爪
外观
此条目或其章节极大或完全地依赖于某个单一的来源。 (2021年8月11日) |
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/59/Food_%E9%BB%9E8%E8%99%9F%2C_%E7%B1%B3%E5%85%B6%E6%9E%97%E6%98%9F%E7%B4%9A%E4%B8%BB%E5%BB%9A%E5%B0%88%E8%B3%A3%E5%BA%97%2C_%E5%8F%B0%E5%8C%97%2C_%E5%8F%B0%E7%81%A3%2C_Taipei%2C_Taiwan_%2845421745734%29.jpg/250px-Food_%E9%BB%9E8%E8%99%9F%2C_%E7%B1%B3%E5%85%B6%E6%9E%97%E6%98%9F%E7%B4%9A%E4%B8%BB%E5%BB%9A%E5%B0%88%E8%B3%A3%E5%BA%97%2C_%E5%8F%B0%E5%8C%97%2C_%E5%8F%B0%E7%81%A3%2C_Taipei%2C_Taiwan_%2845421745734%29.jpg)
凤爪,等于是鸡爪,广东文化中常用“凤”来代替“鸡”一字,一般是把鸡的爪,经过烹制,作为小吃。但是在台湾,鸡爪指的是未经去骨的,而凤爪是加工去骨的。所以一般市售鸡爪和凤爪的价格也是有落差的。凤爪因为加工过,售价比鸡爪贵一些[1]。
“凤爪”在广东茶楼中一般指的是先炸后炆的色泽红润的鸡爪,上桌前先盛于小碟,装在竹制的蒸笼里面蒸热备售。另有一味白云凤爪,则是采用制作白云猪手的方法来制作的凤爪。而与花生眉豆同炆亦是常见的食制。还有的是以油盐水制的凤爪、以沙姜未制的沙姜凤爪、广东卤水凤爪、盐焗凤爪;更有泰式酸辣凤爪等等。
参考[编辑]
- ^ 雞爪的做法及營養知識詳細介紹. [2012-09-05]. (原始内容存档于2012-08-22).
![]() | 这是一篇与食物相关的小作品。您可以通过编辑或修订扩充其内容。 |
|