大观茶论

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大观茶论宋徽宗赵佶著于大观年间(1107年—1110年)。《大观茶论》对宋代的茶叶生产过程宋代茶具和宋代“斗茶”艺术多有详细叙述,是一部重要的茶学专著,也是世界上维一的由在位帝王撰写的茶学专著。《大观茶论》全书共二十章。

  1. 产地 宜阴阳调和,山在阳,茶圃在阴。
  2. 天时
  3. 采择 采茶宜在黎明,日出立即停止。单用指甲采,不可指揉。
  4. 蒸压 蒸压得宜。
  5. 制造 洗涤茶叶,烘烤得宜。
  6. 鉴辨
  7. 白茶 白茶产山崖,极希少,是茶的极品。
  8. 罗碾 茶碾以银制的最好,铁制的次之。
  9. 盏 茶盏以青灰色为上。
  10. 筅 茶筅竹制。
  11. 瓶 茶瓶以金银制的最好。
  12. 杓 茶杓的容量,一杯为度。
  13. 藏焙
  14. 品名
  15. 包焙