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西门塔尔牛(Simmentaler),也称红花牛。是一个原产于瑞士伯尔尼高地地区的乳肉兼用的家牛品种。外观上,西门塔尔牛为白色底纹黄色或粉色花斑。平均每年产牛奶4吨,成年公牛体重可达1.2吨,生长期间平均每天增重1.4千克。[1]