未飽和蒸汽

未飽和蒸汽（英文：unsaturated steam），水在蒸發時，分子不斷地從水裏飛出而形成蒸汽，與此同時，也有些分子從蒸汽中返回水裏。在恆溫下，如果單位時間內，返回水裏的分子數小於飛出到蒸汽中的分子數，則蒸汽的壓力還可以繼續增加，蒸發繼續進行著，蒸發與凝結還未達到一個平衡狀態，這時的蒸汽稱為「未飽和蒸汽」。我們所熟知的過熱蒸汽就是屬於未飽和蒸汽。