涼圓
涼圓，又稱作涼肉圓、凉西圓，是一種台灣嘉義等地的特色小吃，外皮半透明且有彈性，由日本太白粉搭配樹薯粉或地瓜粉混合做成。涼圓中間的餡料可為豆沙或肉餡等。因出品時維持較低溫度，因此叫做「涼圓」。彰化涼圓使用香菇和瘦肉作為餡料，具有特色，因此受到較多關注[1][2][3][4]。
參考資料
- ^ 曾永義. 台湾的民俗技艺. 台湾学生书局. 1989.
- ^ 劉明岩. 彰化肉圓一顆賣一百 知名「涼圓」優惠也沒了. 聯合新聞網. [2018-10-29].
- ^ 柯亞. 臺灣好果食: 54道滿足味蕾的水果料理. 時報文化出版. 27 June 2014: 116. ISBN 978-957-13-5988-5.
- ^ 彰化60年「涼肉圓」放冰塊水上降溫！一次可吃三碗. ETtoday旅遊雲. [2018-10-29].
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