酥肉
酥肉是一种小吃，流行于中国四川、山西、陕西、河南等地，通过油炸裹过淀粉的猪肉做成[1]。各地的酥肉做法有一定差异[2]。酥肉是四川的一道特色菜，也是当地的家常菜[1]。在山西，小酥肉是晋式三蒸之一[3]。河南的炸紫酥肉是当地的名菜，酥肉是当地农村的“八大碗”之一[4][5]。酥肉也是陕西的「九鬥碗」之一[2]。
参考资料
- ^ 1.0 1.1 李幼谦. 李幼谦散文集：东邪西怪话小吃. 华文创意写作中心. 015: 59–62 [2019-03-29]. GGKEY:SWRX1UAAGXK. （原始内容存档于2019-06-14）.
- ^ 2.0 2.1 夢芝. 舌尖上的中國 古鎮篇. 崧博出版事業有限公司. 28 February 2018 [2019-03-29]. ISBN 978-957-735-395-5. （原始内容存档于2019-06-14）.
- ^ 晉菜兵法全攻略（上）：沒打過來福的常威，與他發明的醬梅肉. 關鍵評論. [2019-03-29].
- ^ 河南向世界发布“中国菜” 34个地域菜系集体亮相. 中国日报. [2019-03-29].
- ^ 汪莉絹. 浚縣八大碗 體現農村辦桌文化. 聯合晚報. [2019-03-29].
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