这是雲片糕的当前版本,由2406:3400:31c:51b0:8514:f81d:bd33:cf2e(留言)编辑于2020年11月14日 (六) 04:59。这个网址是本页该版本的固定链接。
云片糕又名雪片糕,是江苏地区传统糕类美食。其名称是由片薄、色白的特点而来的。其特点质地滋润细软,犹如凝脂,能久藏不硬,在制作上很为讲究,如炒糯米粉,一般要贮藏半年左右,以去其燥性;对绵白糖的选择也较严格;至于糕的切片要求也很高,每条糕块(长22厘米)一般要切140片左右。