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鐵板豬內臟

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一盤鐵板豬內臟

鐵板豬內臟是一种菲律宾菜式,流行于邦板牙省,用猪头和猪肝制成,用四季橘和辣椒调味。

歷史

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鐵板豬內臟(Sisig)的菜名,词源于邦板牙语,最早记录于1732年,指一种用木瓜和番石榴制成的沙拉。而猪头和猪肝一般被认为源于克拉克空军基地提供的废料。

製作過程

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一般是先把豬頭煮熟,並除去毛髮,然後將豬頭肉切碎並直接烤。最後加入切碎的洋蔥,並且上桌。上桌時是以鐵板來盛載。