單道開（?—?），敦煌人，俗姓孟，中國東晉時期佛教高僧。
他很小就有隱居的志向，並堅持露宿、遠行[1][2]。後趙石虎建武十二年（346年），他到達河南，居臨漳照德寺。石虎死後戰亂不止。其於晉穆帝昇平三年（359年），率眾到長江以南的建康，然後至南海羅浮山後圓寂[3]。
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《晉書·卷095》，出自房玄齡《晉書》
- ^ 《高僧傳》（卷九）：「少懷棲隱。誦經四十餘萬言。絕谷餌柏實。柏實難得復服松脂。後服細石子。一吞數枚數日一服。或時多少啖姜椒。如此七年。後不畏寒暑冬溫夏涼。晝夜不臥。與同學十人共契服食。十年之外或死或退。唯開全志。阜陵太守遣馬迎開。開辭能步行三百里路。一日早至山樹。神或現異形試之。初無懼色。以石虎建武十二年從西平來。一日行七百里。」
- ^ 陸羽《茶經七之事》:「敦煌人單道開，不畏寒暑，常服小石子，所服藥有松、桂、蜜之氣，所飲茶蘇而已。」
- ^ 《高僧傳》（卷九）：「來之建業。俄而至南海。後入羅浮山。獨處茅茨蕭然物外。春秋百餘歲卒於山舍。《高僧傳》卷九」
