三明治吐司

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商業生產的三明治吐司
白吐司片
香港大班麵包西餅生產的三明治吐司

三明治吐司（sandwich bread，有時又做 sandwich loaf）是一類特別設計來製作三明治的吐司。[1][2][3]三明治吐司種類繁多，可能以白麵包、全麥麵包、老麵麵包、黑麥麵包、雜糧麵包（英語：Multigrain bread）或其他的形式呈現。[4][5][6][7]

解說[編輯]

三明治吐司可能會做成容易切片[8]且能切得乾淨或切得一致的樣子，而且帶有較細緻的內部和較淺的顏色[3]；三明治吐司會有較為平衡的硬皮和內部比例，因此能夾住餡料並進而減少滴漏和弄髒衣物的可能性，[2][3]一些吐司會做得不會變得太脆、太硬、太乾或變得糊糊的。[1][9]

三明治吐司可以指方形、有著白色切面的小麥吐司，而一些人聲稱這種吐司有著「用來夾方形午餐肉來吃的完美設計」，[10]而用以製作手指三明治（finger sandwich）的吐司有時也會稱作三明治吐司[10]；另外，龐多米麵包是一種三明治麵包。[11][12]一些麵包會設計來製作諸如潛艇堡之類的特殊三明治[13]；另外在烤肉時，高品質的白吐司被一些人認為適合用於烤吐司；[14]此外，無麩質三明治麵包可用無麩質麵粉、苔麩和其他的原料製作。[15][16]

美國[編輯]

在美國，在1930年代，sandwich bread 一詞指的是烤吐司；[10]在當代，美國的消費者有時會將 Wonder Bread 生產的白吐司稱為三明治吐司，[4]Wonder Bread 生產並販售一種名叫「Wonder Round 三明治吐司」（Wonder Round sandwich bread）的產品，這種吐司被設計來可以以兩片良好的夾起火腿片、蛋、漢堡肉之類的夾料，但後來因低需求而停產。[17]美國的三明治吐司傳統上還會包含一些來自牛奶和油類的脂肪以給麵包增添風味。[3]

商業三明治麵包[編輯]

像賽百味（Subway）之類的一些公司和麵包會烘烤用以製作三明治的麵包。[18]琣伯莉餅乾生產並行銷用於三明治的吐司[19][20]；Nature's Pride 則是另一個生產三明治麵包的品牌；另外，印度旁遮普邦的波昂工業集團（Bonn Group of Industries）這家公司生產一種名叫「超級三明治吐司」（Super Sandwich Bread）的產品；另外像H-E-B集團等一些連鎖超市會生產自有品牌的三明治吐司。[21]

一些大量生產的三明治吐司在包裝前會先切片，[2][22]而其他的一些則不會。另外像尼森集團（Nissen）等一些公司也會生產三明治用的圓麵包。[23]

大眾文化中[編輯]

在2012年時，新澤西州博覽會（New Jersey State Fair）曾一度舉辦「Fleischmann酵母粉『動感三明治吐司』大賽」（The Fleischmann's yeast "Sensational Sandwich Bread" contest），在其中，猜賽者將其自家製作且使用Fleischmann酵母粉的三明治送交主辦單位。[24]評審會藉由吐司的外觀、口感、質地、餡料和創意等為三明治評分。[24]這比賽的獎金包含現金，且有州和國家大獎比賽獲勝者參與其中。[24]

參見[編輯]

參照[編輯]

  1. ^ 1.0 1.1 Baking Industry. Clissold Publishing Company. June 1, 1922: 1107.  |issue=被忽略 (幫助)
  2. ^ 2.0 2.1 2.2 Bridor Launches Soft Artisan Sandwich Bread Line – Restaurant News. QSR magazine. November 4, 2014 [April 30, 2015]. （原始內容存檔於2020-10-01）. 
  3. ^ 3.0 3.1 3.2 3.3 Rubel, William. Basic Sandwich Bread Recipe. Mother Earth News. [April 30, 2015]. （原始內容存檔於2016-09-03）. 
  4. ^ 4.0 4.1 Mercuri, B. American Sandwich. Gibbs Smith, Publisher. 2009: 9 [2020-12-08]. ISBN 978-1-4236-1192-9. （原始內容存檔於2023-08-04）. 
  5. ^ Reinhart, P. Peter Reinhart's Artisan Breads Every Day: Fast and Easy Recipes for World-Class Breads. Potter/TenSpeed/Harmony. 2010: 109. ISBN 978-1-60774-086-5. 
  6. ^ Reinhart, P.; Manville, R. Peter Reinhart's Whole Grain Breads: New Techniques, Extraordinary Flavor. Potter/TenSpeed/Harmony. 2011. ISBN 978-1-60774-130-5. 
  7. ^ Pitzer, S. Baking with Sourdough: Storey Country Wisdom Bulletin A-50. Garden Way Publishing bulletin. Storey Publishing, LLC. 1980: 11. ISBN 978-1-60342-407-3. 
  8. ^ Rombauer, I.S.; Becker, M.R.; Becker, E.; Guarnaschelli, M. JOC All New Rev. – 1997. Scribner. 1997: 744. ISBN 978-0-684-81870-2. 
  9. ^ Roberts 2008, p. 158.
  10. ^ 10.0 10.1 10.2 Palmatier, R.A. Food: A Dictionary of Literal and Nonliteral Terms需要免費註冊. ABC-Clio ebook. Greenwood Press. 2000: 312. ISBN 978-0-313-31436-0. 
  11. ^ Juan, M.J. Diccionario práctico de gastronomía y salud: Con más de 5.000 entradas, recetario, refranero y dichos populares del autor. Editorial Díaz de Santos, S.A. 2011: 1383. ISBN 978-84-9969-037-7 （西班牙語）. 
  12. ^ Steves, R. Rick Steves' Spain 2014. Rick Steves. Avalon Travel Publishing. 2014. ISBN 978-1-61238-674-4. [失效連結]
  13. ^ Roberts 2008, p. 156.
  14. ^ Mauer, D. The Complete Idiot's Guide to Grilling. The Complete Idiot's Guide. DK Publishing. 2006: 276. ISBN 978-1-4406-9671-8. 
  15. ^ Keough, K.E. Sugar-free Gluten-free Baking and Desserts: Recipes for Healthy and Delicious Cookies, Cakes, Muffins, Scones, Pies, Puddings, Breads and Pizzas. Ulysses Press. 2009: 88. ISBN 978-1-56975-704-8. 
  16. ^ Katzinger, J.; Barnard, K. Gluten-Free and Vegan Bread: Artisanal Recipes to Make at Home. Sasquatch Books. 2012: 83–85. ISBN 978-1-57061-834-5. 
  17. ^ Bread, W.; Gong, L. The Wonder Bread Cookbook: An Inventive and Unexpected Recipe Collection from Wonder. Cookery, Food and Drink Series. Ten Speed Press. 2007: 9 [April 30, 2015]. ISBN 978-1-58008-807-7. 
  18. ^ James, Susan Donaldson. What's in Your Sandwich? Subway Takes Out Plastic Chemical. ABC News. February 5, 2014 [April 30, 2015]. （原始內容存檔於2021-02-25）. 
  19. ^ Sosland, Josh. Dynamic bread market shows bakers sharpening elbows for shelf space. Food Business News. [April 30, 2015]. （原始內容存檔於2017-06-30）. 
  20. ^ White Calcium Enriched Sliced Sandwich Bread. Pepperidge Farm. [April 30, 2015]. （原始內容存檔於2016-08-22）. 
  21. ^ Ojeda, Louis Jr. HEB recalls wheat sandwich bread. KXXV-TV News Channel 25. May 5, 2010 [April 30, 2015]. （原始內容存檔於2016-03-04）. 
  22. ^ Bittman, M.; De Salve Villedieu, O. How to Cook Everything Fast: A Better Way to Cook Great Food. Houghton Mifflin Harcourt. 2014: 137. ISBN 978-0-470-93630-6. 
  23. ^ Milling and Baking News. Sosland Pub. 1987 [April 30, 2015].  |issue=被忽略 (幫助) Quote: "Nissen gounnet sandwich rolls, eight per package and in poppyseed, sesame, plain and com meal varieties..."
  24. ^ 24.0 24.1 24.2 Entries sought for sandwich-bread contest. KWWL. June 5, 2012 [April 30, 2015]. （原始內容存檔於2016-03-04）.  |url-status=和|dead-url=只需其一 (幫助)

相關書目[編輯]

閱讀資料[編輯]

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