酒糟

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日本酒糟

酒糟是一个多意词

1、在中国某些地区也叫做酒酿醪糟,是一种是由糯米或者大米经过酵母发酵而制成的一种甜酒。可以用和鸡蛋,汤圆等一起烧。也可以直接食用。

2、米、麦、高粱等酿酒后剩余的残渣,即酒渣。如把红曲米酿酒后剩余的残渣即是红酒糟

3、在中國菜中有一种調味料叫做酒糟,或称糟卤。用来做凉盘。可以泡已经熟了的鸡爪,毛豆等。

4、在中国某些地区也有農民將一种叫做酒糟的飼料给牲畜食用。

參看[编辑]