丁香

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丁香
《科勒藥用植物》(1897), Caryophyllus aromaticus
科勒藥用植物》(1897),
Caryophyllus aromaticus
科學分類
界: 植物界 Plantae
門: 被子植物门 Magnoliophyta
綱: 双子叶植物纲 Magnoliopsida
目: 桃金娘目 Myrtales
科: 桃金娘科 Myrtaceae
屬: 蒲桃属 Syzygium
種: 丁香 S. aramaticum
二名法
Syzygium aromaticum
(L.) Merrill & Perry
異名

Eugenia aromaticum
Eugenia caryophyllata

丁香学名Syzygium aromaticum,英文名:Clove)是原产于印度尼西亚的一种香料,又指丁香属植物上的花蕾,又名丁子香[1],干燥后广泛用于烹饪中,做为一种食物香料,现在已经被引种到世界各地的热带地区,目前出产丁香的地区主要有印度尼西亚、桑给巴尔马达加斯加岛印度巴基斯坦斯里兰卡也出产丁香,2005年,印度尼西亚生产的丁香约占世界总产量的80%。

干燥的丁香花蕾

丁香树是一种常绿乔木,高达10至20米,椭圆形,单叶大,对生,革质;红色,聚伞花序,花蕾初起白色,后转为绿色,当长到1.5至2厘米长时转为红色,这时就可以收获,萼托长,花萼花瓣4;果实为长椭圆形,名为母丁香

丁香用于烹调、香烟添加剂、焚香的添加剂、制[2]。也可以作为药用,中药也有丁香花蕾入药,药名公丁香,性温,味辛。[3][4] 丁香油是一种重要的香料,也可以治疗烧伤,作为牙科的止痛剂。丁香還可用來解酒醉。[5]

另外,木犀科丁香属的植物一般也被俗称为丁香花

汉代称丁香为鸡舌香,用于口含,汉朝大臣向皇帝起奏时,必须口含鸡舌香除口臭。[6]曹操诸葛亮书信中也提到,“今奉鸡舌香五斤,以表微意见。”[7]唐代鸡舌香从印度尼西亚进口,用于烹调和入酒,也用于制造丁香油。[8]

参考文献[编辑]

  1. ^ 《齐民要术》说“鸡舌香俗人以其似丁子,故呼为丁子香”。《夢溪筆談·藥議》中說:“余集《靈苑方》論雞舌香,以為‘丁香母’蓋出陳氏《拾遺》,今細考之,尚未然。”
  2. ^ Dorenburg, Andrew and Page, Karen. "The New American Chef: Cooking with the Best Flavors and Techniques from Around the World", John Wiley and Sons Inc., ©2003.
  3. ^ Chinese Herbal Medicine: Materia Medica, Third Edition by Dan Bensky, Steven Clavey, Erich Stoger, and Andrew Gamble 2004
  4. ^ Chinese Herbal Medicine: Materia Medica, Third Edition by Dan Bensky, Steven Clavey, Erich Stoger, and Andrew Gamble 2004
  5. ^ 《云仙杂记》记载:“饮酒者嚼鸡舌香则量广,浸半天回则不醉”。
  6. ^ 《梦溪笔谈·药议》:“《日华子》云‘鸡舌香,治口气。’所以三省故事:郎官日含鸡舌香,欲其奏事对答,其气芬芳。此正谓丁香治口气。”
  7. ^ 《魏武帝文集》
  8. ^ 美爱德华·谢弗 《唐代的外来文明》 吴玉贵译 陕西师范学院出版社 171 -172页 ISBN 7-5613-3257-2

外部連結[编辑]

  • 丁香 Dingxiang 藥用植物圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) (中文)(英文)
  • 丁香 Dingxiang 中藥材圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院)
  • 丁香 Ding Xiang 中藥標本數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) (繁体中文)(英文)