布利尼

布利尼

布利尼（複數；俄語：Блины、烏克蘭語：Млинці、白俄羅斯語：Бліны）是一種類似可麗餅的煎饼，主要流行在東歐地區。布利尼一般被認為起源於俄罗斯的早期基督徒之間，但後來也普及為東歐猶太人家庭的日常食物，主要在五旬節期間使用。隨著猶太人移民到達美國，布利尼也開始在美國出現。尽管布利尼在俄罗斯指的是薄的小圆发面饼，在美国则指的是小的圆发面饼。

布利尼面糊由荞麦面粉或小麦面粉与牛奶制成，发酵后煎熟。通常在饼上面抹着咸味食物，鱼子酱、斯美塔那酸奶油，茅屋奶酪、咸鱼是最常见的配料。

另外，也可卷起炒肉末，斯美塔那酸奶油或者果酱食用。