干红葡萄酒

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干红葡萄酒(le vin rouge),“乾”表示这一款酒不甜(含糖量低,要求葡萄酒中残留糖分含量在4克/升以下)。"红"表示制作工艺是用红葡萄榨汁后,把葡萄皮核与葡萄汁一起发酵,发酵过程中,葡萄皮的颜色溶解到酒中,使酒显出深红色。乾红酒有两种,一种是单纯过滤;另一种将滤渣继续压榨。压榨的干红酒含单宁较多,味道偏涩。法国波尔多(Bordeaux)地区的干红酒在世界富有盛名,英国人称其为 Claret,最著名的为用解百纳葡萄制造的解百纳(Cabernet)干红葡萄酒。