杂醇油

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杂醇油是工业上发酵法制取乙醇白酒时副产的高级类混合物。

性质[编辑]

无色至黄色、有特殊臭味的油状液体。相对密度0.811~0.832(20 °C)。主要成分为比乙醇碳链更长的高级醇,如戊醇异戊醇丁醇丙醇庚醇等。有毒,易燃。

一般认为杂醇油较乙醇对人类有更强的毒性和麻醉作用,因此饮用杂醇油含量较高的酒易醉,而且引起头痛。不过最近使用威士忌所做的动物实验没有支持该说法。[1]

制备[编辑]

杂醇油是由发酵原料中的高级醇和蛋白质降解而产生,其中蛋白质分解生成氨基酸,后者再进一步与α-酮酸进行转氨基作用,得到另一酮酸,并脱羧、还原产生醇类。[2] [3] 杂醇油在工业上主要通过两种方法制备,一是通过发酵法制取乙醇时在精馏工序副产,另一种则是通过乙醇法生产丁二烯时副产。

测定[编辑]

杂醇油经浓硫酸脱水可得相应的烯烃(如异丁烯异戊烯),再与對二甲胺苯甲醛英语Para-Dimethylaminobenzaldehyde作用显橙红色,用分光光度法定量。[4]

用途[编辑]

杂醇油可作油漆增塑剂的溶剂、燃料、萃取剂和浮选剂,也可用于提取戊醇

参考资料[编辑]

  1. ^ Hori H, Fujii W, Hatanaka Y, Suwa Y. Effects of fusel oil on animal hangover models.. National Institute of Health. Aug 27, 2003. 
  2. ^ Hazelwood, Lucie A.; Daran, Jean-Marc; van Maris, Antonius J. A.; Pronk, Jack T.; Dickinson, J. Richard, The Ehrlich pathway for fusel alcohol production: a century of research on Saccharomyces cerevisiae metabolism, Appl. Environ. Microbiol., 2008, 74 (8): 2259–66, doi:10.1128/AEM.02625-07, PMC 2293160, PMID 18281432 .
  3. ^ Bruce W. Zoecklein. Wine Analysis and Production. Chapman & Hall. 1995. ISBN 0-83421-701-5. 
  4. ^ 实验教学:实习八 白酒中甲醇和杂醇油的测定 - 海南醫學院 - 衛生學