宣威火腿

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宣威火腿制作技艺
中华人民共和国
国家级非物质文化遗产
(24473506755)Xuanwei ham.jpg
申报地区或单位 云南省宣威市
分类 传统技艺
序号 949
编号项目 Ⅷ—166
登录 2011年

宣威火腿云南省宣威市的特产。其由新鲜猪腿用盐腌制晾晒而成。这个晾晒过程一般在1年至三年。三年火腿尤佳。但三年之后的火腿因肉质乾而失去其美味。

宣威火腿的独特风味是由当地特殊的气候特征,地理特征,食物结构等因素影响形成的。宣威周围地区也有火腿腌制晾晒技术,但与宣威火腿的味道都不相同。与金华火腿如皋火腿并称中国三大名腿。