香芹
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| 香芹 | |
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| 《科勒藥用植物》（1897年） Petroselinum sativum | |
科学分类 
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| 界： | 植物界 Plantae |
| 演化支： | 被子植物 Angiosperms |
| 演化支： | 真双子叶植物 Eudicots |
| 演化支： | 菊类植物 Asterids |
| 目： | 繖形目 Apiales |
| 科： | 繖形科 Apiaceae |
| 属： | 欧芹属 Petroselinum |
| 种： | 香芹 P. crispum |
| 二名法 | |
| Petroselinum crispum (Mill.) Fuss | |
| 異名 | |
|
Apium crispum Mill. | |
香芹（学名：Petroselinum crispum），是一种蔬菜，又有巴西利、巴西里、洋香菜、歐芹、洋芫荽或番芫荽、荷蘭芹等名稱。伞形科欧芹属的二年生草本。原产地中海沿岸。高15～20cm、具有清爽的香味和鲜綠色。古罗马时代起用于烹调，也是世界上用的最广的一种草药。对地质和气候的适应性高，栽培也容易，故世界各地都有栽培，但对乾燥的适应性差。
种类[编辑]
皱叶（Curly parsley）和非皱叶的两种。前者是一般的香芹或一些烹飪節目所叫的荷蘭香芹[1]，後者是意大利香芹。
形态[编辑]
植株
平葉
皺葉
根
花序
花
未成熟果實
皺葉
用途・效果[编辑]
碎香芹末
培根炒飯灑上碎香芹
营养[编辑]
营养价值较高，含有维生素A （β-胡萝卜素）、维生素B1、维生素B2、维生素C 等多种维生素、钙质、镁质、铁等灰分和食物纤维、叶绿素等，这些营养素含量在蔬菜中属前列。
參見[编辑]
参考文献[编辑]
- ^ #回到厨房运动#DAY212: 第212个厨房健康自制美味. MissMi甜蜜厨房-加拿大. 2015-09-01 [2015-09-27] （中文（简体））.
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维基共享资源中相关的多媒体资源：香芹 |
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