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崇明米酒,俗称老白酒,是原产地为上海崇明的一种米酒,为中国地理标志产品。[1]
崇明老白酒以糯米、粳米等为原料,根据发酵工艺的不同,分为爽口型老白酒和清甜型老白酒。根据原产地要求,其酿造用水应取用崇明县境内的长江水,酒曲应使用崇明当地的八二曲种。[2]
崇明老白酒已有700多年历史,酒呈淡黄色,四季可饮。[3]