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氾勝之(?—?),今山東曹縣氾水人,西漢農學家。著有《氾胜之书》。
氾勝之其本姓凡氏,秦亂時避地氾水,因改姓氾。漢成帝時為議郎,曾任勸農使者和輕車使者,在都城長安附近(今陝西關中地區)指導農業生產,後升任為御史。他总结黄河流域的农业生产经验,创造精耕细作的区田法,另还有溲种法、穗选法、嫁接法等。著有《氾胜之书》共2卷18篇,是中國最早的农学著作。