油渣麵
油渣麵，又稱豬油渣麵，是香港平民麵食，曾流行於1960年代[1]。
製作
豬油渣是肥豬肉搾油後剩餘的肉塊，經水煮後油炸[2]；麵條通常選用較粗的油麵或上海麵，再加上大量葱粒、冬菜、冬菇及辣椒油即成[3][4]。
參見
參考資料
- ^ 窮人食材變上品 四大油渣麵選 （页面存档备份，存于互联网档案馆），蘋果日報，2015-7-4
- ^ 《香港地道小食系列：麵食、糕點》. 香港: 中華廚藝學院. 2015: p.28 – 33. ISBN 9789628755400.
- ^ 落難太子爺 變土瓜灣油渣麵王 （页面存档备份，存于互联网档案馆），蘋果日報，2015-6-15
- ^ 猪油渣面 （页面存档备份，存于互联网档案馆），中国食品科技网，2013-8-1
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