糖蒜

美国一家超市内售卖的袋装糖蒜

糖蒜，亦称糖醋蒜，是一种传统腌渍食品。由蒜制成，颜色为白色，呈半透明状，口感酸甜嫩爽，为酱菜中上品。大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻，其辛热也得以大大缓和。

历史

相传西汉功臣张良晚年多病，辞去官职隐居城父县，每日研究食补之道。当地盛产大蒜，百姓每餐必食，个个都身体康健，于是张良也开始吃蒜。不久之后，多年缠身的疾病竟得以祛除。从此，张良开始改进大蒜的吃法，经过几年时间，研制出兼具口感的糖醋蒜。吕后得知便召见张良，品尝过糖蒜后大赞其味美，命他今后年年进贡，从此糖蒜成为了贡品。

材料

主料：大蒜（整头） 辅料：糖（白糖为主）、盐、醋（白醋为主）、白酒、水、酱油（可无）

食用

直接食用。常佐粥佐酒，尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃糖蒜不仅可以去除油腻，还能促进人体的消化、吸收。