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糖蒜

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一碟糖蒜瓣
美国一家超市内售卖的袋装糖蒜

糖蒜,亦称糖醋蒜,是一种传统腌渍食品。由制成,颜色为白色,呈半透明状,口感酸甜嫩爽,为酱菜中上品。大蒜本来是辛热的食物,吃多了容易上火,但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜,不仅蒜的辣味减轻,其辛热也得以大大缓和。[1]

材料

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主料:大蒜(整头) 辅料:糖(白糖为主)、盐、醋(白醋为主)、白酒、水、酱油(可无)

食用

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直接食用。常佐粥佐酒,尤其吃含脂肪较多的肉类食物时,吃糖蒜不仅可以去除油腻,还能促进人体的消化、吸收。

参考文献

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