克拉希炒鍋

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羯荼炒锅

克拉希炒鍋乌尔都语کڑاہی‎‎、印地語कड़ाही或कढ़ाही羅馬化:kaṛāhī或kaṛhāhī阿薩姆語কেৰাহী羅馬化:kerāhī),孟加拉語稱科拉伊炒鍋孟加拉語কড়াই羅馬化:koṛāi)或羯荼炒锅孟加拉語কড়া羅馬化:koṛā),是一种厚的圆形深口铁锅,和中国的炒锅相似,起源于印度次大陆,用于印度巴基斯坦阿富汗孟加拉国尼泊尔烹饪。传统的克拉希炒锅用低碳钢制成,但目前多用不锈钢。巴基斯坦菜中用克拉希炒鍋烹饪的菜多用克拉希命名,包括羯荼山羊(英語:mutton kadai)、羯荼鸡(英語:chicken kadai)等。

羯荼炒锅(右)与中国炒锅(左)的对比

儘管印地語、孟加拉語名稱中帶有外語標記nukta,印度人聲稱此鍋源於印度古典時代,《羅摩衍那》梵語所稱的“迦吒诃”(天城體梵文कटाह),古稱“跋哩阇那钵呾罗”(天城體梵文भर्जनपात्र)。[1]马来西亚吉打州得名于“迦吒诃”炒锅

參考來源[编辑]