维基百科:协作计划/盐
盐是人類生存的必需品，也是最古老和普遍的食品調味剂之一，其产生的鹹味乃人类能感知的基本味觉之一。鹽的主要成分是氯化鈉，鈉是人體必需的營養素之一，可作為人體所需的電解質和滲透溶質，但過度食用鹽會增加心血管疾病的風險，例如兒童和成人的高血壓症狀。早已有研究以鹽對健康的影響作研究對象。根據這些研究的結果，世界許多卫生機構及已開發國家的專家們都建議人們少吃些常见的高盐食物。世界衛生組織建議，成年人每天應攝取少於2,000毫克的鈉，相當於5公克鹽。鹽常温下是固體，通常含有抗結劑，也可能加入碘質以防止使用者出現碘缺乏。鹽在烹飪和享用食物時用作調味，而不少加工食品均含有鹽，鹽醃是保存食品的一種方法。在全球，鹽的年產量約2億噸，其中只有6%供人類食用（食鹽），其餘用途包括水处理、公路除冰、農業用途等。