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巴农奶酪

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巴农奶酪
奶源 牝羊奶、山羊奶、牛奶
類型 軟質
脂肪含量 45%
成熟期 2星期-2個月
辛辣味 溫和到強烈

巴农奶酪(法語:banon)是一種法國的小型軟質芝士,生产于法國普罗旺斯北部的城镇巴农。巴农奶酪外部用栗子葉包裹,並用酒椰葉扎好。芝士的外層會隨成熟時間的加長漸成藍成,芝士肉則為白色。巴农奶酪散發著微弱的乳酸味,味道亦帶一點酸。

參考文獻

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  • Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.