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方便米飯

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一款韓國的方便米飯

方便米飯,亦稱爲即食米飯,是一種不需要再次蒸煮就可以食用的米飯類方便食品,一般包含米包和料包(菜包)。相比普通米飯,方便米飯在開封後只需要進行簡單操作就可以食用,食用起來較爲方便[1][2]

美軍和日軍在二戰時都曾研究過方便米飯的技術[3][4],市場化的方便米飯則最早出現於20世紀70-80年代[5]。目前,方便米飯可分爲脫水乾燥型、半乾型、冷凍型、罐头型四種[2]。其中,脫水乾燥型、半乾型、罐頭型的方便米飯存在營養流失較大、口感差、香氣損失較多等問題。冷凍型是將煮熟的米飯速凍製成,口感好、營養流失少,但需要冷鏈儲存,成本相對較高,發展受到限制[3]

參見

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參考

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  1. ^ 刘永乐. 稻谷及其制品加工技术. 中国轻工业出版社. 1 May 2010: 83–. ISBN 978-7-5019-7510-5. 
  2. ^ 2.0 2.1 方便米飯. (中華人民共和國)國家糧食局. [2017-12-30]. (原始内容存档于2010-02-16). 
  3. ^ 3.0 3.1 徐树来; et al. 我国方便米饭的发展现状及存在的主要问题. 农机化研究, 2008(10):250-252. 
  4. ^ アルファ米の歴史 - アルファ米を知る - 尾西食品株式会社. [2017-12-30]. (原始内容存档于2017-12-10). 
  5. ^ 劉利生. 健康生活常識--雜糧養生知識. 元華文創. 1 July 2015: 7–. ISBN 978-986-393-814-9.