方便米饭
方便米饭，亦称为即食米饭，是一种不需要再次蒸煮就可以食用的米饭类方便食品，一般包含米包和料包（菜包）。相比普通米饭，方便米饭在开封后只需要进行简单操作就可以食用，食用起来较为方便[1][2]。
美军和日军在二战时都曾研究过方便米饭的技术[3][4]，市场化的方便米饭则最早出现于20世纪70-80年代[5]。目前，方便米饭可分为脱水干燥型、半干型、冷冻型、罐头型四种[2]。其中，脱水干燥型、半干型、罐头型的方便米饭存在营养流失较大、口感差、香气损失较多等问题。冷冻型是将煮熟的米饭速冻制成，口感好、营养流失少，但需要冷链储存，成本相对较高，发展受到限制[3]。
参见
[编辑]参考
[编辑]- ^ 刘永乐. 稻谷及其制品加工技术. 中国轻工业出版社. 1 May 2010: 83–. ISBN 978-7-5019-7510-5.
- ^ 2.0 2.1 方便米飯. （中华人民共和国）国家粮食局. [2017-12-30]. （原始内容存档于2010-02-16）.
- ^ 3.0 3.1 徐树来; et al. 我国方便米饭的发展现状及存在的主要问题. 农机化研究, 2008(10):250-252.
- ^ アルファ米の歴史 - アルファ米を知る - 尾西食品株式会社. [2017-12-30]. （原始内容存档于2017-12-10）.
- ^ 刘利生. 健康生活常識--雜糧養生知識. 元华文创. 1 July 2015: 7–. ISBN 978-986-393-814-9.