单道开（?—?），敦煌人，俗姓孟，中国东晋时期佛教高僧。
他很小就有隐居的志向，并坚持露宿、远行[1][2]。后赵石虎建武十二年（346年），他到达河南，居临漳照德寺。石虎死后战乱不止。其于晋穆帝升平三年（359年），率众到长江以南的建康，然后至南海罗浮山后圆寂[3]。
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《晋书·卷095》，出自房玄龄《晋书》
- ^ 《高僧传》（卷九）：“少怀栖隐。诵经四十余万言。绝谷饵柏实。柏实难得复服松脂。后服细石子。一吞数枚数日一服。或时多少啖姜椒。如此七年。后不畏寒暑冬温夏凉。昼夜不卧。与同学十人共契服食。十年之外或死或退。唯开全志。阜陵太守遣马迎开。开辞能步行三百里路。一日早至山树。神或现异形试之。初无惧色。以石虎建武十二年从西平来。一日行七百里。”
- ^ 陆羽《茶经七之事》:“敦煌人单道开，不畏寒暑，常服小石子，所服药有松、桂、蜜之气，所饮茶苏而已。”
- ^ 《高僧传》（卷九）：“来之建业。俄而至南海。后入罗浮山。独处茅茨萧然物外。春秋百余岁卒于山舍。《高僧传》卷九”
