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卡尔德拉塔

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卡尔德拉塔

卡尔德拉塔,是一种菲律宾的炖山羊肉料理,有时改用牛肉、猪肉或鸡肉。

该菜使用山羊的肝脏和蔬菜制成,蔬菜可能包括西红柿,土豆,橄榄,青椒和辣椒,有时加入番茄酱。

卡尔德拉塔一名源自西班牙文caldera,意思是大锅。这道菜与伊比利亚半岛的炖肉类似,是在西班牙统治菲律宾300多年期间被西班牙人带到菲律宾。

卡尔德拉塔是在特殊场合,派对和庆祝活动中食用的。

参考

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Dagoon, Jesse D; Dagoon, Aida L; Dagoon, Jasmin Flora L (1999). Culinary Arts I. Manila: Rex Book Store, Inc. p. 138. ISBN 971-23-2603-9. Retrieved 30 June 2016