埃及咸鱼
 一条埃及咸鱼 | |
| 类型 | 发酵食品 |
|---|---|
| 地区 | 埃及 |
埃及咸鱼（阿拉伯语：فسيخ）是埃及地方的一种传统鱼类食品，是将红海或地中海一带鲻之类的鱼以盐渍发酵而成。[1]
制作埃及咸鱼的方法主要将鱼给置于阳光下干燥后，再放置盐里发酵保存，并且在成品之后会带有一种特殊的异味。[1]在埃及多有家族承传制作埃及咸鱼方法的情形，[2]而因为过程中易有出现从发酵反变成腐败的状况；因此不时会出现食物中毒意外发生。[3]
一些埃及传统节日会将埃及咸鱼作为该期间品尝的料理，例如在春季的科普特复活节。[1]
参考资料
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- ^ 1.0 1.1 1.2 Feseekh and Melouha. The Baheyeldin Dynasty. [2017年1月29日]. （原始内容存档于2020年9月30日） （英语）.
- ^ Fesikh. Slow Food. [2017年1月29日]. （原始内容存档于2021年4月16日） （英语）.
- ^ Farah Hamdy. 8 Foods From Around The World That Are As Weird As Egypt’s Fesikh. Egyptianstreets. 2015年4月14日 [2017年1月29日]. （原始内容存档于2020年10月26日） （英语）.