牛仙客(675年—742年9月2日),唐代泾州鹑觚(今甘肃灵台)人。
初为县小吏,得县令傅文静器重,文静任陇右营田使时,以仙客为佐吏,又因军功拜官洮州司马。后来,牛仙客佐助河西节度使萧嵩,大权全部交予仙客,累迁太仆少卿。开元二十四年(736年),牛仙客调任朔方行军大总管兼朔方节度使,李林甫荐牛仙客为尚书,张九龄反对,唐玄宗不听,牛仙客遇事不敢裁决,唯唯诺诺而已。监察御史周子谅弹劾牛仙客不学无术。历爵陇西郡公、邠国公,谥贞简。
牛通曾孙、牛会孙、牛意子。
妻:邠国夫人琅琊王氏。