美国烹饪学院
| 美国厨艺学院 | |||
|---|---|---|---|
| Culinary Institute of America | |||
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| 创办时间 | 1946年 | ||
| IPEDS编码 | 190503 | ||
| 学校类型 | 私立大学 | ||
| 捐赠基金 | 9220万美元[1] | ||
| 校长 | L. Timothy Ryan, EdD | ||
| 教师人数 | 150 | ||
| 本科生人数 | 2,880 | ||
| 校址 | 美国纽约州海德帕克 | ||
| 校区 | 3座位于美国，1座位于新加坡 | ||
| 网站 | www | ||
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美国烹饪学院（英语：Culinary Institute of America，缩写：CIA）是一家厨艺学院，校本部位于美国纽约州达奇斯县海德帕克，在加利福尼亚州圣海伦娜、纳帕、德克萨斯州圣安东尼奥市以及新加坡有分校，是一家非营利性学术机构，拥有世界最多的美国烹饪协会厨师。学院也提供专业咨询和继续教育。[2]
历史
[编辑]该学院由弗朗西斯·罗斯（Frances Roth）和凯瑟琳·安吉尔（Katharine Angell）成立于1946年，当时坐落于康涅狄格州纽黑文。第一期只有16名学生，且只是作为再教育二战老兵的假期培训学校而存在的。1951年改现名。1972年搬至海德帕克。[3]
品牌化
[编辑]该学院有品牌授权项目，可以提供餐饮业专业人士和器皿制造公司使用其名称的权力。[4]
该大学亦负责出版专业烹饪书籍《专业厨师》（The Professional Chef）。[5][6]
奥吉奖
[编辑]奥吉奖 （Augie Award）是由该学院负责颁发的一个奖项，目的是奖励业内有成就的人士。“Augie”一名是为了纪念著名厨师奥古斯特·埃斯科菲耶（Auguste Escoffier），该奖首次颁发于2007年4月。[7]
参考文献
[编辑]- ^ As of March 19, 2012. All U.S. and Canadian Institutions Listed by Fiscal Year 2011 Endowment Market Value and Percentage Change in Endowment Market Value from FY 2010 to FY 2011. 2011 NACUBO-Commonfund Study of Endowments. National Association of College and University Business Officers. [2013-10-24]. （原始内容存档于2012-10-14）.
- ^ Reluctantgourmet.com 互联网档案馆的存档，存档日期2012-08-17.
- ^ Official History （页面存档备份，存于互联网档案馆）. Accessed on 15 June 2008. The school colors green and gold refer to the school's mission to sustain the environment and the strive for excellence.
- ^ The Culinary Institute of America, "CIAstore.com".
- ^ PC Magazine, "http://www.pcmag.com/article2/0,2817,2395203,00.asp" （页面存档备份，存于互联网档案馆）.
- ^ The Professional Chef, 9th edition, by The Culinary Institute of America, "https://www.inkling.com/store/book/professional-chef-cia-9th" （页面存档备份，存于互联网档案馆）.
- ^ The Culinary Institute of America.
- Bourdain, Anthony. Kitchen Confidential: Adventures in the Culinary Underbelly, 2nd ed. Harper Perennial: New York, 2007. ISBN 0-06-089922-0
- Ruhlman, Michael. The Making of a Chef: Mastering Heat at the Culinary Institute, Holt Paperbacks: New York, October 15, 1999. ISBN 0-8050-6173-8
- Ruhlman, Michael. The Soul of a Chef: The Journey Toward Perfection, Penguin New York, July 31, 2001. ISBN 0-14-100189-5
