六味斋
| 六味斋酱肉传统制作技艺 | |
|---|---|
| 中华人民共和国 国家级非物质文化遗产 | |
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| 申报地区或单位 | 山西省太原六味斋实业有限公司 |
| 分类 | 传统技艺 |
| 序号 | 953 |
| 编号项目 | Ⅷ—170 |
| 登录 | 2008年 |
六味斋，是一所位于山西太原的中华老字号，现为太原六味斋实业有限公司，主要经营肉制品和豆制品，总部设于清徐县。
山东掖县人刘凤翔与山西太原人刘德山在北京西单牌楼附近开设了专营熟肉制品的店铺天福号，当时称为酱肘子。1938年，抗日战争期间，店掌柜盛荣广迁居太原开店，名为“福记六味斋酱肘鸡鸭店”，1940年改为“六味斋”。1956年，公私合营，更名为“六味斋酱肉店”。文化大革命期间更名为“太原酱肉店”。1978年，恢复“六味斋”店名[1]。
2013年，六味斋酱卤肉制品、香肠火腿制品、豆制品、主食、糕点和晋西口牌杂粮，被评为“山西省名牌产品”。同时，六味斋被认定为山西省质量信誉AAA级企业[2][3]。“六味斋酱肉传统制作技艺”也被录入中国国家级非物质文化遗产[4]。
参考
[编辑]- ^ 龙城. 落榜书生歪打正着——太原六味斋酱肉的由来. 农产品加工 (山西现代农业工程出版传媒中心). 2013, (02): 46. ISSN 1671-9646.
- ^ 六味斋6种产品被评为山西省名牌产品. 新华网. [2014-11-24]. （原始内容存档于2014-07-03）.
- ^ 巾帼代表：六味斋“掌门人”阎继红. 网易. [2014-11-24]. （原始内容存档于2014-11-29）.
- ^ 太原六味斋实业有限公司. 新华网. [2014-11-24]. （原始内容存档于2014-07-03）.
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