庄荷
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庄荷（英语：Dealer或Croupier），又称荷官，是指在赌场内负责发牌、杀（收回客人输掉筹码）、赔（赔彩）的一种职业。中文“庄荷”一词起源于清朝香港。在美国，庄荷（Dealer）一词一般指扑克类游戏的职员，但亦有例外，如花旗骰（Craps）的庄荷亦称为Dealer。在亚洲地区，负责一张赌桌上的游戏程序和筹码处理的都被称为庄荷。
荷官是赌场游戏的主持人，可以说是决定了赌客荷包的大小，因此称为“荷官”。
就业年龄
[编辑]澳门政府在2009年拟定进入赌场及员工年龄限制的法案，当中有三年的过渡期，在2012年正式由18岁提高至21岁。而有关赌场雇员法定之最低年龄限制的法案获立法会一读通过，该法案的主要目标是将允许进入赌场博彩业的最低年龄从18岁提高至21岁，而赌场新招雇员亦将受到同样的年龄限制。违法者将遭到重罚，赌场若招聘不满法定年龄的青少年任职赌场工作人员，将会面临10,000至500,000澳门元的罚款。
人口比例
[编辑]根据澳门特别行政区政府统计暨普查局统计，2013年第4季中，从事博彩业的全职雇员有55,779名，而荷官就有25,250名，而当中并不会有外地劳工，全都是本地居民。
收入
[编辑]根据澳门特别行政区政府统计暨普查局统计，2013年第4季中，荷官的平均薪酬为16,710元，比起去年同月的15,990元变动了4.5%。
日常职务
[编辑]庄荷最主要的工作是让博彩游戏按规则运作，并防止一些游戏上的作弊情况发生。一般来说，主要分为下列几项：
- 洗牌（Shuffle）：将全新开封的扑克牌洗牌，但因科技的日新月异，已逐渐由洗牌机取代。
- 发牌（Dealing）：按游戏规则发牌，发牌的程序因不同游戏而异，如百家乐则需按照牌例发牌。
- 筹码处理：如客人赌赢了赌注，需按规定的赔率赔彩，相反，则需将客人输掉的筹码收回。由于每种游戏的赔率各有不同，庄荷于入职前需接受一系列游戏程序与赔彩计算的课程。如百家乐游戏中，下注庄家的注码胜出的话，赌场需抽取5%的佣金，故客人只能获得原注95%的胜出彩金。另外庄荷亦需处理现金兑换筹码工作，方便客人下注。
- 打骰：于亚洲地区较为常见，适用于骰宝游戏（大小）上，但亦逐渐由电子骰盅所取代。
- 游戏监察：保护筹码箱的筹码，防止作弊行为等。
另外，因应不同游戏需要，所需要的工作也略有不同。如番摊游戏则有一名庄荷负责数摊皮。
薪酬制度
[编辑]庄荷的薪金组成主要分为两大部分，分别为底薪以及客人的赏钱。在拉斯维加斯，客人的赏钱是由庄荷自行收取的，故每人的收入各有不同。相反，在澳门则采用摊分形式，每月点算收取的赏钱后按职级比例分给员工。但时至今日，澳门的赌场大多以定额赏钱制度发给员工，故相对收入则较为稳定。