超加工食品
外观
超加工食品,或超级加工食品(英语:ultra-processed food, UPF)是由天然食品或其他有机成分经工业方式制造的食品[1][2]。这些食品经常被设计得口感极佳、方便且利润丰厚,这通常是因为加入了如防腐剂、食用色素和调味料等食品添加物[3]。
2023年,对于超加工食品及其影响的研究进展日新月异[4]。营养流行病学数据显示,过多食用这些食品可能增加罹患肥胖、二型糖尿病、心血管疾病和某些癌症的风险[5]。另外,有研究者认为,食品的超级加工也是食品工业对环境造成的伤害之一[6]。有研究显示,超级加工食物除了会影响身体健康外,还会影响脑部健康,包括心智、情绪及精神健康,有导致抑郁等风险。[7][8]另一项研究显示,进食超加工食物,是导致现今青少年不快乐的三大主要原因之一。[9]此外,有研究也发现,进食过多超加工食物,会导致认知功能和执行功能下降。[10]
参考文献
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- ^ Monteiro, Carlos. The big issue is ultra-processing. Why bread, hot dogs – and margarine – are ultra-processed. World Nutrition. 2011, 2 (10): 534–549 [2023-10-29]. ISSN 2041-9775. (原始内容存档于2024-01-21) (英语).
- ^ Monteiro, Carlos A.; Cannon, Geoffrey; Levy, Renata B; Moubarac, Jean-Claude; Louzada, Maria L. C.; Rauber, Fernanda; Khandpur, Neha; Cediel, Gustavo; Neri, Daniela; Martinez-Steele, Euridice; Baraldi, Larissa G.; Jaime, Patricia C. Ultra-processed foods: what they are and how to identify them. Public Health Nutrition. 2019, 22 (5): 936–941. ISSN 1368-9800. PMC 10260459
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- ^ 美研究:大量吃超加工食品 抑鬱風險增. 明报. [2024-03-15]. (原始内容存档于2024-03-15).
- ^ 71 國 40 萬人研究,揭開青少年不開心三大元兇. 科技新报. [2024-03-15]. (原始内容存档于2024-03-15).
报告指出现代社会可能出现的不同祸害,包括越来越年轻就使用智慧型手机、过度加工食品以及家庭关系的破裂。每天食用超加工食品的人中,有超过一半的人感到苦恼或精神健康困扰,而很少或从不食用超加工食品的人中,比例只有 18%。
- ^ 10.0 10.1 哈佛大學刊物:「6大超加工食品」別碰!吃多恐變笨、致癌. ETtoday. [2024-03-15]. (原始内容存档于2024-03-15).