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地瓜燒

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地瓜燒,又稱番薯燒,是一種由番薯作原料而釀製的白酒。

地瓜燒在福建沿海較為普及,番薯是福建沿海重要的糧食品種之一,因此番薯也成為釀酒的原料。採用蒸餾法,制出番薯燒白酒[1]。酒含酒精度較高,一般在40%以上,具刺激性[2]

參考

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  1. ^ 盧美松等著. 福建文史丛书 八闽文化综览. 福州:福建人民出版社. 2013.05: 813. ISBN 978-7-211-06641-4. 
  2. ^ 吳金鵬主編. 食品微生物学. 北京:農業出版社. 1992.10: 177. ISBN 7-109-02169-6.