山西老陳醋
| 醋釀技藝 （清徐老陳醋釀製技藝、美和居老陳醋釀製技藝） | |
|---|---|
| 中華人民共和國 國家級非物質文化遺產 | |
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| 申報地區或單位 | 山西省清徐縣 山西省太原市 |
| 分類 | 傳統技藝 |
| 序號 | 411 |
| 編號項目 | Ⅷ—61 |
| 登錄 | 2006年 2008年 |
山西老陳醋是中國四大名醋之首[注 1]，產於山西省中部汾河平川十餘個縣市區，至今已有3000年餘年的歷史[注 2]。
2004年被批准為原產地域產品保護，批准的原產地範圍包括且限於以下所列：
太原市[編輯]
- 清徐縣
- 杏花嶺區
- 萬柏林區
- 小店區
- 迎澤區
- 晉源區
- 尖草坪區
晉中市[編輯]
- 榆次區
- 太谷縣
- 祁縣
- 介休市
其中著名的三大產區為清徐縣（孟封鎮、清源鎮、徐溝鎮、西谷鄉等鄉鎮，主要品牌有水塔牌，東湖、美和居牌，紫林牌等）、太原市區（主要品牌有寧化府、或稱益源慶)、晉中市榆次區(懷仁村、南、北六堡村等地，主要品牌有四眼井等）。
山西省大大小小的醋生產企業有1000多家。
老陳醋擁有綿、酸、香、甜、醇的獨特風味和悠久的釀造歷史，素有「天下第一醋」的盛譽。
山西老陳醋美和居釀造工藝於2008年被評為國家級非物質文化遺產。2011年，山西老陳醋美和居釀造技藝被認證為中國非物質文化遺產生產性保護示範基地。美和居老陳醋釀製技藝非物質文化遺產傳承人：郭俊陸。
山西老陳醋已經被列為中國地理標誌產品。