苕（ㄊㄧㄠˊ）酥是大宜昌、鄂西、重慶一帶的小吃。由四川小吃苕酥糖演變而來。「苕」在四川、湖北的方言中是指紅薯的意思，苕酥是以紅薯為主料，加入部分糯米，製成微小顆粒，由雞蛋漿粘合在一起製成。做法類似北方的薩其馬，但原料和口味相差很多。
現代苕酥多由食品廠加工製作，過去作坊生產式的經營已經非常少見。但近年開發出多種新口味苕酥，也很受人們歡迎，宜昌當地人常用苕酥作為送給外地朋友的禮物。
