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鞋底燒餅

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鞋底燒餅,又稱為鞋底火燒,是中國河北省棗強縣的一種風味小吃。

歷史

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棗強鞋底燒餅出現在民國初年[1],是一種長圓形的發麵燒餅,不帶芝麻,因形狀像布鞋鞋底,所以因此得名。最傳統的吃法是把當地把熏肉夾在鞋底燒餅裡,這樣趁熱吃,口感外酥裡嫩,唇齒留香,別有一番滋味。

製作方法

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所需的主要原料有精麵粉、麻醬、香油、小茴香、煮肉湯。所用烤爐是特製的,分上下兩層。把麵團做成鞋底狀後,先放在上層的鐺上烙,待至七八成熟時便放到密閉的下層烤,使其外皮酥脆。要根據火侯和火性控制烘烤時間,一般是兩到三分鐘。烤好後取出,切開一個口,把已煮好且經過熏制後放在老湯中的肉取出剁碎,放進鞋底燒餅裡。

參考資料

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  1. ^ 枣强鞋底儿烧饼. [2018-08-24]. (原始內容存檔於2018-08-25).